芥兰是什么菜?芥兰的功效与作用
芥兰也是一种家常蔬菜,大家肯定都吃过,只是不知道叫什么而已,那么问题来了,吃芥兰的话有哪些功效作用呢?下面我们来一起介绍下吧!
芥兰是什么菜
芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一.芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜.芥蓝含纤维素、糖类等.其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效.不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌.
芥兰的功效与作用
1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类.有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效.
2、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化.
3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.
4、它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效.
牛展炒芥兰
牛展这个部位的肌肉丰富,富于弹性,多以卤水烹制,以它作为小炒食材也不错.牛展和芥兰对火候的要求很高,是一道简单但难以操作的家常小炒..
材料:
牛展200克,芥兰300克,拍蒜15克,姜片15克,盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉、生粉、姜汁酒、米酒、花生油、麻油各适量.
做法:
芥兰洗净汆烫后切成6厘米长的段状备用;牛展洗净切薄片,以少许米酒、陈皮粉、盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油拌匀备用;开锅下200毫升油,热至中高温(油温程度以摆入少许牛展,立即升上油面为准),下牛展用木筷搅动三下,立刻沥干油分备用.爆香姜片、蒜头,下芥兰快速翻炒,加入少许姜汁酒、糖,猛火翻炒片刻后盖上锅盖.当看见少许白烟向上冒出时,即可开盖放入牛展,炒匀调味,勾薄芡,淋上少许麻油即可.
