牛肉肠粉的做法

2018-04-28
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文章简介：牛肉肠粉的做法步骤 1.要想肠粉里的牛肉滑嫩,这步水滑肉是关键.首先,肉切成小片. 2.加入盐,酱油,蚝油,腌制十分钟,然后加入水揉捏,让水分完全揉进肉里,多加几次,直到再也加不进去为止.然后倒入3勺淀粉和2勺橄榄油,拌匀.让每片肉上都包裹上淀粉. 3.锅里大火烧开水,把腌好的肉一片一片放入锅里,锅里的水要一直保持沸腾状态.煮七分钟左右捞出. 4.放入碗内,冷水冲泡. 5.兑好米浆,150g预拌粉加400g水,搅匀. 6.米粉盘上刷层橄榄油,防粘和增香.倒入米浆,以刚好盖住盘面为宜.上面撒上水滑

牛肉肠粉的做法步骤

1.要想肠粉里的牛肉滑嫩，这步水滑肉是关键。首先，肉切成小片。

2.加入盐，酱油，蚝油，腌制十分钟，然后加入水揉捏，让水分完全揉进肉里，多加几次，直到再也加不进去为止。然后倒入3勺淀粉和2勺橄榄油，拌匀。让每片肉上都包裹上淀粉。

3.锅里大火烧开水，把腌好的肉一片一片放入锅里，锅里的水要一直保持沸腾状态。煮七分钟左右捞出。

4.放入碗内，冷水冲泡。

5.兑好米浆，150g预拌粉加400g水，搅匀。

6.米粉盘上刷层橄榄油，防粘和增香。倒入米浆，以刚好盖住盘面为宜。上面撒上水滑牛肉和葱末。

7.蒸锅大火，水开后，放入铺好米浆和肉，葱末的蒸盘。

8.继续大火蒸2～3分钟即熟，用小铲子卷起摆盘。然后制作酱汁。

9.酱汁制作就很简单了：锅内放少许油，蒜末炒至金黄，倒入酱油，蚝油，盐和一碗水，煮开即可。然后，根据自己的口味适量浇在肠粉上。