血鸡蛋是什么 真的是来例假的母鸡生的蛋吗？

血鸡蛋，指红色蛋清的鸡蛋。与普通鸡蛋相比，血鸡蛋的蛋壳更红，蛋清呈红色透明状。2012年3月，有市民在超市买到血鸡蛋，厂家回应称因母鸡到生理期。专家对此称是由大肠杆菌感染或喂养问题饲料引起。

事件介绍

青岛的“血鸡蛋”

“我买的鸡蛋蛋清是红色的！”2012年3月，家住山东青岛盐城路的白女士反映，自己在超市买了两袋“昆虫鸡蛋”，其中一枚鸡蛋蛋清竟然是红的。白女士说：“超市的人说下这种鸡蛋的鸡是用虫子喂养的，价格比普通鸡蛋贵，14块钱一袋，一共15个，剩下的鸡蛋我都不敢吃了。”

西安的“血鸡蛋”

“难道我家的虫草鸡蛋也是血鸡蛋？”家住西安市西北二路的侯师傅打开鸡蛋看

弹性十足的“血鸡蛋黄”

弹性十足的“血鸡蛋黄”

见蛋清呈现红色时很纠结。“这是过年前别人送来的，已经吃了一大半了”，侯师傅说，这种鸡蛋说是虫草鸡蛋，盒子里总共有45个，一直在冰箱里放着，吃得剩下10多个了。刚开始吃时觉得蛋清颜色和平常的鸡蛋不太一样，发红，但味道正常，所以也没在意，结果昨天看见报纸上青岛出现的血鸡蛋后，她和老伴紧张得都不敢吃了，准备用来当种菜的肥料。侯师傅家的这种疑似“血鸡蛋”，磕在碗里后，蛋清呈现浅红色，部分蛋黄也呈现浅红色，与普通鸡蛋的黄色蛋清差别明显。这种鸡蛋煮熟后，蛋清仍呈红色，蛋黄剥出来后，弹性非常好，在乒乓球拍上居然可以弹跳三四下。

商家回应

青岛方面

青岛的超市工作人员称，“蛋清发红是正常现象，如果和普通鸡蛋一样就不是昆虫鸡蛋了。”

3月4日下午，该鸡蛋生产厂家青岛仁胜虫业科技有限公司一位张姓负责人说：“如果只是发现一两枚鸡蛋有这个问题，那肯定是特殊情况，因为母鸡到生理期，来例假了。”

西安方面

西安的厂家负责人赵先生说，从过年前放到现在超过两个月了，侯师傅家的鸡蛋应该是放的时间长了，蛋黄的色泽“跑”了出来，渗透到了蛋清里。该负责人说，他们厂里的鸡吃的是苜蓿草粉，还要喂中药材进行“保肝”、“保肾”的调养，因此蛋黄是琥珀色的，存放久了蛋黄的色泽渗透到了蛋清里，所以蛋清也变成了琥珀色。

专家看法

中国农业大学畜牧专家季海峰博士表示，出现血色鸡蛋清可能有两个原因，一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎，二是在饲养过程中添加了问题饲料。季海峰介绍，母鸡不会来例假，所谓的“昆虫鸡蛋”，蛋鸡在饲养过程中是不可能全喂食昆虫的，只可能是在饲料中添加了昆虫的成分。出现血蛋清建议市民不要食用。

陕西科技大学食品系李宏梁教授说，可能导致蛋清变红的原因有3个：鸡生病、鸡食用了问题饲料或者鸡蛋存放太久变质。他说，鸡蛋是动物产品，是活性的物质，不确定因素很多，其保鲜非常重要，而目前鸡蛋在生产上也存在一些不规范的地方，鸡蛋产品上市前不需要经过检测，这些都需要行业逐渐规范。“血鸡蛋”吃着安全吗？

西安市农产品质量安全检验监测中心高级农艺师王养利分析说，由于消费者现在都比较偏爱炒出来颜色好的鸡蛋，在这种消费趋势的引导下，养鸡户普遍在饲养中添加含胡萝卜素、类胡萝卜素等成分的饲料，导致鸡蛋中卵磷脂的化学变化，蛋黄由黄色变红，这就是饲养中营养过剩的问题，但对于食用没有影响。该中心曾经专门将蛋黄呈现红色的鸡蛋送检，经过检验其质量安全没有问题，但并未进行营养成分的检测。他推测说，侯师傅家的鸡蛋可能是存放久了，鸡蛋本来就是流体的东西，出现了蛋黄颜色渗透到蛋清的情况。

网友调侃

网友纷纷感叹这着实是近日最大的笑话，到底是大众没有常识还是怎么了?这么摆明忽悠的谎话也能说出口。对此网友纷纷在网上调侃母鸡被来例假下血蛋的事，有网友称：“来例假还要下蛋鸡们真是伤不起啊，这是多么敬业的鸡啊”。