小酥饼的做法大全 介绍几个制作小酥饼的小贴士
这款小酥饼是按照美食博客米娅的方子做的（谢谢米娅的分享），她的方子小饼表面是有芝麻的小烧饼，我手头没有白芝麻，所以小饼是没穿芝麻裸着进烤箱的，没想到出炉后一个个胖乎乎的，很可爱的，我也把我的制作过程写下与大家分享一下吧！小酥饼的做法 水油皮材料混合，揉至面团光滑，可以拉出手套膜，膜厚点没关系，不一定要做面包那样的膜。可以拉出膜，是让面团有一定筋性，延展性，利于后面的油酥包入。揉好后混圆，盖保鲜膜松弛半小时。油酥材料混合揉圆，盖保鲜膜松弛半小时。面团松弛中。松弛好的2个面团分割8份，分别滚圆。把油酥像裹圆子那样裹入水油皮中。把水油皮裹油酥的圆子压扁，擀成牛舌装，然后从上往下卷起，逐一做好后盖保鲜膜松弛一刻钟，天气热可以略减短松弛时间。
把卷再次压扁，擀长后再卷起，继续盖保鲜膜松弛一刻钟左右。取一个卷，压扁擀长撒砂糖适量。折叠成形。折叠成形后可以用手压或者用擀面杖轻推擀成自己喜欢的形状。放入烤盘，表面喷水或刷蛋液，送入烤箱，中层200℃，23分钟，烤制时间按各人烤箱决定20--25分钟之间即可。胖胖的小饼出炉。层层酥脆。小贴士原方子油酥是用的植物油，我换成了荤油，就是猪油，我比较爱猪油，觉得香，虽然荤油不如植物油健康，但是难得让自己嘴巴放纵点也未尝不可。猪油与低粉混合揉捏的时候可在盆底放点冰块或生物冰，免的天热手温高猪油融化成液体。
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； 做法： 1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花； 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子； 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花； 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条； 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷； 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
