冬季养生吃粗粮不要贪嘴

2017-12-27

字体:

大中小

浏览:

文章简介：专家指出,吃粗粮也有许多"讲究". 常吃粗粮有益健康,但不宜贪多. 粗粮一般是指米和面粉以外的粮食,包括小米.黄米.荞麦.玉米.高粱.青稞.黄豆.毛豆.胡豆.绿豆.红小豆.豌豆.土豆.红薯.山药.板栗.菱角.花生.芝麻等.粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙.磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少.因此,人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配,经常吃一定量的粗粮. 不过,专家解读"膳食营养指南"指出,粗粮既要常吃,又不宜吃太多.过食粗粮

专家指出，吃粗粮也有许多“讲究”。常吃粗粮有益健康，但不宜贪多。

粗粮一般是指米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、胡豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言膳食纤维较高而能量较少。因此，人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配，经常吃一定量的粗粮。

不过，专家解读“膳食营养指南”指出，粗粮既要常吃，又不宜吃太多。过食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说，长期进食大量粗粮，可能会导致营养不良。

吃粗粮还有一些“讲究”：吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；吃粗粮时应搭配荤菜，因为粗粮的口感稍差，矿物质吸收率较低，蛋白质质量不高。

人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物，其实，对一般人群而言，每周食用薯类以５次左右为宜，每次最好控制在５０克至１００克。专家指出，薯类蛋白质含量较低，儿童长期过多食用对生长发育不利。薯类过多摄入可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良，要注意不宜摄食太多。此外，薯类淀粉含量高，易“吸油”，因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。