吃味精对人有危害吗 鸡精和味精的区别
很多人炒菜都是放味精的，尤其是中餐里，大多数的老外对此不解。因为他们的眼里味精是对人体有害的，而中国居然还有在打味精的广告。这些都是让他们感觉所不可思议的。
食用味精对人体有害吗？
味精对于大部分中国菜来说，都是最后的点睛之笔，仿佛最后的这一下会让菜更加的鲜美，味道会更加的诱人。可是这个家伙也就是个骗下我们味蕾的家伙而已，它让你感觉到很美味的同时，无形中为你带来了更多疾病的隐患。
有人说放味精的时候避过高温的时候直接放到锅里，等关火了后再放就好了。其实放入锅里的时候，依然温度很高，味精的加温过度会形成一种毒性的焦谷氨酸钠。会对视网膜有损害，也会诱发肥胖，非酒精型的脂肪肝。
味精也会影响我们对多种元素的吸收，特别是对锌的吸收，会影响发育，尤其是小孩子。对于孩子而言锌是成长和智力发育的很重要的一种营养素，长期吃味精重的孩子会有部分几率导致视网膜变薄。
多数人觉得，做饭放一点点的味精调个味道就好了，只要不妨太多事对人没有危害的。其实不然，当你放的量让你已经感觉到有味精的味道的时候，它已经足够危害到你的健康了，这个不是危言耸听。我们在外面吃饭的时候感觉外面的饭菜总是很可口，味道很是鲜美，可是吃过后感觉上总是很咸，而且容易口渴，大家都会以为是厨师的盐放的多了，而让我们感觉如此，其实在我们吃到味精时就已经使我们的体内的钠摄入量过高，本来中国的饭菜中的调味品和酱料都食盐和味精，所以这也是中国人的高血压患者持高不下的诱因。
所以我们在吃饭的时候其实采用油盐酱醋只要用好了比例，是可以吃出很好的味道的，而如果我们要用味精的时候每道菜都不要超过0.5毫克的量。但其实上面也说了，如果我们放了很少其实吃不出味道的。所以大家可以适当的戒掉这个外来的身体危害者。
孕妈妈要注意慎吃味精，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中的谷氨酸钠含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的吸收。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排除体外，导致人体缺锌。
如果孕妇缺锌，则会影响胎儿在子宫内的生长，会使胎儿的脑、心脏等重要器官发育不良。缺锌还会造成孕妇味觉、嗅觉异常、食欲减退、消化和吸收功能不良等危害出现。
鸡精和味精的区别
生产原料的比较：味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加(或不添加)香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
其实，鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
