张晖广院 科技魔棒“点米成金”——记江南大学食品学院教授张晖
现年42岁的张晖是江南大学食品学院教授,博士生导师,教育部新世纪优秀人才支持计划和江苏省“333高层次人才培养工程”人选。多年来,张晖一直从事粮食深加工及资源综合利用等方面的教学与研究工作,先后主持和参加了国家“十五”科技攻关、国家“十一五”科技攻关、国家自然科学基金、863计划等10多项国家及省部级项目,近5年来完成科研经费超过300万元,多次获得国家、省、市科技进步奖。
面对这么多成绩,张晖只是淡淡地一笑:“工作这么多年,一直觉得时间不够用啊。
我真希望能抓住每一分每一秒,尽可能多出点成果,转化为生产力服务社会。” 在农村,稻米送进了城,米糠也扔进了猪圈。人们不知道,稻谷中64%的营养都集中在米糠里。
我国年产米糠居世界之首,但是利用率很低,大部分被用作畜禽饲料。而张晖应用米糠稳定化技术、生物技术、高效分离技术,把米糠转化为营养素和米糠营养纤维,这一变“废”为“宝”的研究成果已在上海粮食储运公司仓储分公司转化,是国内第一个拥有自主知识产权的米糠深加工产业化生产线。
“目前企业加工生产一吨大米大约只能赚到30元,现在把大米的副产品米糠高效增值转化,这样利润可以提高5-10倍,从而大大提高大米加工企业的经济效益,进一步可以使种粮的农民收入也得到提高,这对国家解决三农问题也是一个有效途径。
”2002年国家卫生部批准了四个天然降血脂和润肠通便的米糠营养素保健食品,取得了很好的社会效益和较好的经济效益,年产值1500万元左右。
“食品行业与人民生活息息相关,作为食品工作者,首先要考虑食品的营养性和安全性。”有着食品科学方向学科背景的张晖,对食品科学领域的研究一丝不苟,即使遇到困难,也决不放弃。
张晖目前正研究的“γ-氨基丁酸米胚芽健康食品生产技术”在浙江一家公司转化投产后,企业反映γ-氨基丁酸的含量太低,必须要从含量的2%提高到50%。这可不是一般的跨越。张晖一头扎进了实验室,整整一个暑假,她尝试所有方法反复进行试验,终于取得了成功。
