芹菜的做法大全图解 轻松掌握4种烹饪技巧
芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。
本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。白果炒芹菜：健康功效：白果：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 芹菜：除烦、平肝、清热 红椒：温中、开胃、消食菜谱做法：1.西芹洗净切成段，红椒切片2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温3.起油锅，爆蒜姜末4.放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟5.最后加入红椒和味精炒匀即可菜谱小贴士：白果也称银杏，是银杏树的果实。白果为著名的干果，其味清香，食之软糯可口。白果含有多种营养元素，中医学认为，它性味甘、苦，有小毒，能敛肺气，定痰喘，止带浊，止泻泄，解毒疮。它还具有润皮肤、抗衰老的作用。
白果芹菜炒虾仁
菜谱做法：
1.白果去壳用沸水泡一下去皮。2.将虾去壳取虾仁，加入蛋清拌匀。3.芹菜洗净切段，焯水拔凉。4.油锅烧热，放入虾仁炒至蛋清凝固。（最好捞出）5.加入白果翻炒。6.加入芹菜翻炒，加入盐、鸡精调味，即可关火
百合芹菜胡萝卜白果虾仁
菜谱做法：
1.食材百合芹菜胡萝卜白果虾仁，洗净，该切段就切段2.放滚水里焯三分钟再放凉白水中过，捞起沥干水份备用3.调料盐糖鸡精胡椒粉香油，佐料还可根据自己口味任意调4.最后把食材和佐料一起拌匀即口
炒芹菜
做法步骤
1. 切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成4厘米长的段；
2. 将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3. 再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
芹菜具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
