西兰花煎豆腐的做法
这次的豆腐先煎后炒,看着金黄诱人,吃起来也有滋有味,和西兰花搭配在一起,一个脆爽,一个鲜香,堪称绝配。
主料:西兰花250g 豆腐250g辅料:油适量 浓缩高汤适量 葱适量 大蒜适量 花椒适量
干辣椒适量西兰花煎豆腐的做法1.豆腐洗净切成块2.用淡盐水浸泡2个小时左右3.西兰花入沸水焯烫20秒,变色马上捞出4.捞出的西兰花放凉水中过凉5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好6.锅内放油,放入豆腐小火慢慢煎7.一面煎至金黄后翻面8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用9.锅内再放少许油,放入葱蒜干辣椒和花椒炒香10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀11.放入煎好的豆腐翻炒12.加入浓缩高汤13.翻炒均匀即可出锅小贴士1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油,可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水,有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时,一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎,二是可以让豆腐更入味。3.如果没有浓缩高汤,可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。