【孜然羊肉】孜然羊肉的家常做法_孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉
孜然羊肉,是羊肉、孜然、洋葱、辣椒等食材结合的美味,一点辣,一点鲜,一点咸,一点香,一点一点的占据你的味蕾,刺激着我们唾液腺,这是孜然羊肉的味道,但不止这些味道。孜然羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,无论是做成孜然羊肉炒饭,还是孜然羊肉串,味道都是赞赞的,绝对能让我们输在起跑线上。跟着小编一起来探究孜然羊肉的奥秘。
孜然羊肉的做法
羊肉,和孜然,两种食材,融合成一种独特的味道。一盘孜然羊肉摆在面前,对于美食的诱惑我们从来不曾赢过。来看看孜然羊肉做成的料理。
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅。
小提示:
1、羊肉选带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
2、孜然粉的量不要放的太少,因为孜然是促成这道美味的关键之一。
孜然羊肉卷饼
原料:羊腿肉,盐,鸡蛋,蚝油,生抽,孜然粉,生菜,洋葱,青椒,黑胡椒碎,生粉,生姜,洋葱。
制法:
1、羊腿肉洗净切片,生菜,洋葱,青椒洗净,分别切小。
2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀,打一个鸡蛋,加生粉上浆,加入羊肉,充分搅拌。
3、和面。将面粉倒入盆中,加少许盐,加水搅拌,揉成一个光滑均匀的面团,盖上湿布饧半个小时。 ...
孜然羊肉是哪个地方的菜
南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下著名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香。宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。可见孜然羊肉是多么的受欢迎!那么孜然羊肉是哪个地方的菜呢?
也许大家早都猜到孜然羊肉是哪个地方的特产了,不错,它就是属于新疆的特色菜,孜然也是新疆特有的一种调料,气味浓烈而且芳香,食用可以达到理气开胃的效果,属于生活中常用的调味品。现在常见的街头小吃羊肉串,也少不了孜然粉这一调味料。“孜然”是维吾尔语,被称为小茴香、安息茴香。安息古时是中亚,现属伊朗一带。
孜然羊肉做法很多,最常见是孜然羊肉串和孜然羊肉炒饭。下面介绍孜然羊肉炒饭的正宗做法,有兴趣的妈妈可以学着做做呢。
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅。 ...
做孜然羊肉怎么去膻味
记得第一次小编家里买回来羊肉,我们选择煮汤,汤中加入了山药、枸杞等食材,但是吃的时候发现羊肉的膻味很重,汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味,是令人十分头疼的一件事,那么羊肉应该怎么除去膻味呢,一起来看看。
羊肉膻味很重,但只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味。巧除羊肉膻味:
1、将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。
2、将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。
3、锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破(不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。
5、在煮羊肉的时候就放入山楂,去羊肉的膻味。
6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。
7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、料酒等,起锅时加蒜泥,羊肉的膻味可去除。
一般情况下,在炒羊肉的时候,适量的加入料酒和姜片即可去除膻味,而在炖煮羊肉的时候,加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除膻味的效果。
吃孜然羊肉的同时不能吃什么
羊肉虽然营养丰富,味美,但是多吃很容易导致上火,而且在食物的搭配上也有讲究,羊肉和一些食物一起吃可能会导致不良的结果,一起来看看羊肉不能和什么一起吃。
1、吃羊肉不能喝茶
羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
2、羊肉不宜和醋一起吃
酸醋具有收敛作用,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、羊肉不能和西瓜一起吃
羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。
4、羊肉不能和南瓜一起吃
羊肉与南瓜都是温热食物,如果一起食用,无疑是火上浇油。
羊肉性温,在食用的时候需要搭配蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。羊肉适合和冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用可能会加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
吃孜然羊肉有什么好处
孜然羊肉是新疆著名的菜肴,很受当地人民的欢迎,当地人民也常常会用它来招待外来的客人。孜然羊肉不仅气味芳香,味道有人,还有着丰富的营养与功效。下面我们就来说说吃孜然羊肉有什么好处。
孜然又名安息茴香,带有浓烈的香味,可祛腥解腻,令肉质更加鲜美,搭配羊肉可以说是再适合不过了。并且,孜然还具有增强食欲、缓解消化不良的作用,经常食用可祛寒除湿、平肝降火、理气开胃。
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。它的肉质比猪肉要细嫩一些,并且脂肪和胆固醇含量也很少,不仅能御寒,还能补虚损,于人体是大有益处。并且,羊肉对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛等均具有一定的治疗作用。