红烧鱼怎么做?八年经验积累的红烧鱼好吃秘诀大公开!
今天介绍给大家做一条步骤简单调料少,但是味道很好的红烧鱼。
原料:
鲫鱼一条约一斤二两(600克)
配料:
小葱三四根,芫荽(香菜)2根,大的甜椒半个或者小青椒一个
调料:
六月鲜红烧酱油3调羹,调羹见鱼盘中大小。糖3勺(调料盒里的勺子),盐1勺。
材料准备:
鲫鱼去鳞去内脏去鳃去肚子里的鱼泡鱼籽黑膜,用厨房纸擦干/吸干鱼身水分,鱼内脏水分也要吸干
青椒/甜椒切成稍细的丝,小葱切半厘米长的段,香菜/芫荽切碎。
做法步骤:
1.锅烧热,倒入油,油量要多一些。油稍微冒出一点点烟时就可以把鱼平放进去了。
2.将鱼平放进去之后不要立即翻动,调中火煎炸一分钟,轻轻晃动锅看看鱼能不能随着锅一起晃动,如果可以的话就用铲子配合筷子将鱼翻身,如果不可以就需要再煎炸一会儿,一直到可以鱼可以晃动再翻身。
3.翻身之后的鱼再煎炸一分钟左右,将葱花放在锅里有油的地方炸出香味。