荞麦面，拉面，傻傻分不清楚？

2018-03-12
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文章简介：虽然荞麦面和拉面外表差不多,可是它们内里却大有不同. 荞麦面(日语:そば soba 或 荞麦切り sobagiri)是一种日式食物,类似中国的饸饹,是用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条. 七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫"七割荞麦"("七割"是日语"七成"的意思),口感较滑嫩,只用荞麦面的叫"十割荞麦"或"生荞麦",香味较强. 食用时加上各式不同的佐料,如热吃的汤面可用柴鱼片.海带.酱油.清酒

虽然荞麦面和拉面外表差不多，可是它们内里却大有不同。

荞麦面(日语：そば soba 或 荞麦切り sobagiri)是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条。

七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”(“七割”是日语“七成”的意思)，口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。

食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。

荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」(笊篱荞麦面)，「もりそば」(蒸笼荞麦面)，热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。

四季日本料理餐厅，精心为您打造最正宗原汁原味日本精细料理，每一口荞麦面都诱人心田。约上三五知己，于闲暇时刻坐在和风小屋，点上一碗地道荞麦面，品尝着沁人的清酒，仿佛到了日本小镇。