松蘑的家常做法小鸡炖松蘑

2018-01-06

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文章简介：很多人买了松蘑就是煮肉丸子汤,认为这样才能更加发挥出松蘑的功效,而且又美味多汁,细腻滑嫩.今天小编在这里教大家做一道人间美味,那就是小鸡炖松蘑. 松蘑的家常做法材料:小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱.姜.生抽.老抽,八角.花椒.桂皮.香叶.盐.白糖,料酒. [做法] 1.小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上. 2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用. 3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒. 4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角.花椒.桂皮.香叶.葱.姜炒出香

很多人买了松蘑就是煮肉丸子汤，认为这样才能更加发挥出松蘑的功效，而且又美味多汁，细腻滑嫩。今天小编在这里教大家做一道人间美味，那就是小鸡炖松蘑。

松蘑的家常做法

材料：小鸡半只，松蘑50克，粉条一小把，葱、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖，料酒。

【做法】

1.小鸡剁成块，松蘑提前泡发，粉条泡上。

2.锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用。

3.锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒。

4.当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。

5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。

6.加入松蘑翻炒。

7.加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟。

8.加入盐调味，再加入粉条炖至粉条发软。

9.关火，撒葱花即可。

松蘑的食用方法

干松蘑的干品风味较差，鲜品极为珍贵，且只有夏、秋两季才能采收，所以它历来被誉满全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亚于猴头、灵芝的地位。多宜鲜食，供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤。干制品经水发之后同样用上述方法食用，但味道变差。

松蘑怎么干制

将新鲜松蘑按大小、粗细及开伞程度进行分级,选出粗壮、开伞者用于干制。在2～8℃下用流动的清水清洗之后，捞出沥干。将洗净的松蘑置于3～5米/秒、温度为40～50℃的热空气中风干预热1分钟左右，使其表面干燥，再切成0.6厘米的薄片。将切好的薄片放在-40℃下快速冷却使其冻结，然后放在温度40～50℃、真空度为0.4～0.6帕的条件下，真空干燥12小时，即可得到优良的干燥松茸。