牛腩是什么？牛腩的分类及营养价值

2017-07-16
字体:
大中小
浏览:
文章简介：你知道牛腩是什么吗?牛腩很多人都吃过,美味非常,是一种既美味又营养的食材,不过很多人对牛腩却不怎么了解,不知道它究竟是牛的哪个部位.下面,小编来告诉大家牛腩是什么,并和大家介绍下牛腩的营养价值. 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,也指带有筋.肉.油花的肉块,是一种统称.如果按部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩. 虽然词典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块,但按中文理解,牛腩其实还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等. 坑腩(即无骨牛仔骨):牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排

你知道牛腩是什么吗?牛腩很多人都吃过，美味非常，是一种既美味又营养的食材，不过很多人对牛腩却不怎么了解，不知道它究竟是牛的哪个部位。下面，小编来告诉大家牛腩是什么，并和大家介绍下牛腩的营养价值。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，也指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称。如果按部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

虽然词典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块，但按中文理解，牛腩其实还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。

坑腩(即无骨牛仔骨)：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。

爽腩 ：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。

挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

吃过牛腩的人都知道它美味、好吃，但牛腩的营养价值你了解吗?

1、牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有丰富矿物质和维他命B群，包括铁、烟酸，维生素B1和核黄素等。

4、牛腩含肉毒碱，它是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛腩是什么?它其实是牛肉的一部分。牛腩不仅美味好吃，而且营养价值高，可用来烹饪各种美食哦。