五花肉能做丸子吗 制作技巧
2018-07-15
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文章简介：丸子分为荤馅儿和素馅儿,猪肉丸子是最常见的荤馅儿肉丸子之一,主要食材就是猪肉和面粉.那么,五花肉能做丸子吗?猪肉丸子怎么做? 五花肉能做丸子吗 五花肉不适合做肉丸子. 五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉.一层瘦肉夹起的,适於红烧.白炖和做粉蒸肉. 适合做肉丸子前腿肉:又称夹心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适於做馅和肉丸子. 猪肉丸子制作方法 1.在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2.葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3.然后搓成小丸子
丸子分为荤馅儿和素馅儿，猪肉丸子是最常见的荤馅儿肉丸子之一，主要食材就是猪肉和面粉。那么，五花肉能做丸子吗？猪肉丸子怎么做？
五花肉能做丸子吗
五花肉不适合做肉丸子。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适於红烧、白炖和做粉蒸肉。
适合做肉丸子前腿肉：又称夹心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适於做馅和肉丸子。
猪肉丸子制作方法
1、在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
2、葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小 备用。
3、然后搓成小丸子。
4、入油锅，用小火炸至熟。
5、捞起沥油。
6、利用余油，炒香蒜和葱。
7、加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
8、然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
做猪肉丸子为什么会散开
猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团；
淀粉放入过少，没有成团；
攥团时候没有用力，导致加热时候散开。
猪肉丸子的功效
猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
