肉蟹煲的做法 肉蟹煲怎么做
2018-04-21
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文章简介：上次寒假回国,吃了一次胖哥俩,就爱上了.其实我比较喜欢吃鸡翅煲,但是没有了蟹,感觉酱就不香了,所以还是会点肉蟹煲.回到美帝,心心念念想着吃,又不知道怎么做.在网上搜了教程,大概了解做法,就自己动手试一试. 肉蟹煲的做法 材料调料准备: 材料,五片姜,十几粒蒜瓣,一个洋葱切片,一磅鸡爪,一磅虾,一只螃蟹(大多数教程用的是梭子蟹两三只,我这儿买不到,随便买了个很大的蟹)年糕片适量,土豆一个切片 调料,糖,鸡精,豆豉,黄豆酱(最好用郫县豆瓣酱,我这儿也是买不到)朝天辣椒酱,老抽,酱油,白胡椒粉,耗油,
上次寒假回国，吃了一次胖哥俩，就爱上了。其实我比较喜欢吃鸡翅煲，但是没有了蟹，感觉酱就不香了，所以还是会点肉蟹煲。回到美帝，心心念念想着吃，又不知道怎么做。在网上搜了教程，大概了解做法，就自己动手试一试。
肉蟹煲的做法
材料调料准备：
材料，五片姜，十几粒蒜瓣，一个洋葱切片，一磅鸡爪，一磅虾，一只螃蟹(大多数教程用的是梭子蟹两三只，我这儿买不到，随便买了个很大的蟹)年糕片适量，土豆一个切片
调料，糖，鸡精，豆豉，黄豆酱(最好用郫县豆瓣酱，我这儿也是买不到)朝天辣椒酱，老抽，酱油，白胡椒粉，耗油，十三香
做法步骤：
1.鸡爪，虾，蟹洗净，蟹去掉盖子切块。
2.锅里油烧热，爆香蒜，姜片和洋葱。放鸡爪下去炒半分钟，加入两勺豆豉，一勺辣椒酱，老抽适量，两勺酱油，耗油两勺，白糖，鸡精，十三香，继续翻炒一两分钟分钟，加入水至大概盖住鸡爪，大火烧开，加盖中小火闷50分钟。
3.加入土豆片闷5分钟，
4.然后加入虾，蟹稍微翻炒，再加入白胡椒粉和冰糖翻炒，加盖闷5分钟，再加年糕片闷五分钟。
5.掀开盖子，稍微收汁，撒上白芝麻和葱花，就成功啦。
我个人觉得味道不输胖哥俩，胖哥俩用的梭子蟹，口感很面，也没啥可吃的，我用的应该是肉蟹，肉更加饱满鲜甜。
下图是推荐的辣椒酱，个人觉得挺辣的，和老干妈的香辣是截然不同的辣。这个就是很干脆的辣，平时吃火锅，老干妈我加两三勺也没觉得辣，这个我加半勺就行了，不然不能好好吃饭了。
不嫌麻烦，想吃又吃不到的人可以动手试一试，味道真的不错!
