腊八粥用的什么米？腊八粥可以用大米吗？
2017-10-28
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文章简介：今天是腊八节,吃一碗腊八粥,不仅可以感受节日的气氛,而且腊八粥有着很好的养生作用哦!腊八粥材料丰富,那么,腊八粥用的什么米呢? 腊八粥用的什么米 腊八粥一般用糯米会比较的糯,但是比较讲究的话,是有很多种米混合的. 腊八粥一般是用糯米.红糖和许多种干果放在一起煮成的.干果主要有红枣.桂圆.核桃.白果.杏仁.栗子.花生等,再加上各种豆子和芝麻之类,煮成的腊八粥色香味俱全. 同时<燕京岁时记·腊八粥>:"腊八粥者,用黄米.白米.江米.小米.菱角米.栗子.红江豆.去皮枣泥等,开水煮熟,外用染
今天是腊八节，吃一碗腊八粥，不仅可以感受节日的气氛，而且腊八粥有着很好的养生作用哦！腊八粥材料丰富，那么，腊八粥用的什么米呢？
腊八粥用的什么米
腊八粥一般用糯米会比较的糯，但是比较讲究的话，是有很多种米混合的。
腊八粥一般是用糯米、红糖和许多种干果放在一起煮成的。干果主要有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生等，再加上各种豆子和芝麻之类，煮成的腊八粥色香味俱全。
同时《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。
腊八粥可以用大米吗
可以的，就是口感没有那么好。下面是大米腊八粥的做法
材料
大米150克、百合50克、红豆100克、花生100克、桂圆肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、红枣100克、莲子50克、清水1000克。调料：冰糖100克。
做法
1.大米、百合、红豆、花生、桂圆肉、核桃仁、白扁豆、红枣、莲子洗净，事先清水浸泡一夜。
2.在砂锅内放入水，先放入百合、红豆、花生、桂圆肉、核桃仁、白扁豆、红枣、莲子，熬半小时。
3.然后加入大米，待锅内水再次熬开后，改成文火慢熬三小时，最后加入冰糖煮开即成。
腊八粥的做法
步骤
1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜
2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等)，大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材(主要是一些米类);
3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时
4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅
