秋刀鱼怎么去骨 秋刀鱼去骨小技巧

2017-11-22
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文章简介：秋刀鱼物美价廉.营养丰富,适合老人小孩食用,不过秋刀鱼属于高油脂鱼类,痛风患者.高血脂患者以及糖尿病患者应适量摄取;至于怕鱼腥味的人,建议可淋点柠檬汁在鱼肉上,不只能调味.去腥,还能缓和鱼肉油腻口感,白萝卜汁.醋也有助去腥解腻. 秋刀鱼去骨小妙技 本次用来示范去除鱼骨的鱼,是以烧烤方式烹调完成的秋刀鱼;烧烤秋刀鱼最能保留鱼肉原味,也是国人较常见的烹调方式. 1.先用筷子帮秋刀鱼「马杀鸡」,也就是以筷子直接按压鱼身,将鱼体连同头尾.两面都压松,此步骤能让鱼骨跟鱼肉稍微分离.可用筷子反覆压鱼身至少2

秋刀鱼物美价廉、营养丰富，适合老人小孩食用，不过秋刀鱼属于高油脂鱼类，痛风患者、高血脂患者以及糖尿病患者应适量摄取;至于怕鱼腥味的人，建议可淋点柠檬汁在鱼肉上，不只能调味、去腥，还能缓和鱼肉油腻口感，白萝卜汁、醋也有助去腥解腻。

秋刀鱼去骨小妙技

本次用来示范去除鱼骨的鱼，是以烧烤方式烹调完成的秋刀鱼;烧烤秋刀鱼最能保留鱼肉原味，也是国人较常见的烹调方式。

1.先用筷子帮秋刀鱼「马杀鸡」，也就是以筷子直接按压鱼身，将鱼体连同头尾、两面都压松，此步骤能让鱼骨跟鱼肉稍微分离。可用筷子反覆压鱼身至少2次，用手触摸看看，确认鱼肉已经变得松软，即是鱼肉和鱼骨已分离。

2.从鱼腹下筷，往鱼尾处剖出一横条。

3.在鱼头连接鱼腹处下筷，稍微夹断鱼肉，以便能顺利掀开鱼身。

4.以筷子稍微打开鱼身，能看清楚秋刀鱼完整的鱼刺跟鱼肉;此时的鱼肉已经可以稍微跟中间的大鱼刺分开。以筷子打开鱼身时，若接近鱼尾巴处，比较使不上力、想固定住的话，可以用汤匙辅助按压鱼尾。

5.将鱼身打开摊平，并用筷子将鱼尾轻轻折断，再从鱼尾夹起主鱼骨往鱼头处拉起，即可拉掉整条鱼骨及鱼头。

6.其他小刺用筷子轻刮掉即可。再用筷子切下适当的鱼肉大小，细细品尝，过程中一点都没弄脏手。

粗吸管去生鲜鱼骨

1.网路上盛行将粗吸管放入秋刀鱼肉内，就能将内脏和鱼刺吸起，此方法经过实测后，发现内脏和血水会流得满地都是，不甚美观。建议还是以菜刀处理鱼肉。

2.先在鱼头和鱼尾各切1刀，不要切断，接着腹部也切一条长横刀，从腹部拉出内脏后，在水龙头下用大量清水冲洗干净鱼身。

3.腹部去除内脏与洗净血水后，顺横刀切面将整片鱼肉给切开。

4.背部切一横刀，将背部的鱼片也切下，留下中间大鱼骨，连同鱼头和鱼尾即可去除不要。