肉桂与桂皮的区别 味道不同

2018-02-04
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文章简介：肉桂和桂皮很多人分不清,两者看上去似乎差不多,行外人很容易混淆.那么,肉桂与桂皮有什么区别?如何区分肉桂和桂皮? 肉桂与桂皮的区别 桂皮原产于牙买加群岛一带,和肉桂一样同属樟树科,树高约3米,树皮比肉桂厚且粗糙,颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩.中国.缅甸.越南等地都生产桂皮,市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情. 肉桂的特点 肉桂:厚0.2~0.8cm.外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹:内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕.质硬而脆,易

肉桂和桂皮很多人分不清，两者看上去似乎差不多，行外人很容易混淆。那么，肉桂与桂皮有什么区别？如何区分肉桂和桂皮？

肉桂与桂皮的区别

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的特点

肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

桂皮的特点

桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑；内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

如何区分肉桂和桂皮

肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气淡，味微酸涩，少作药用。