炸鸡用什么油好肯德基炸鸡用的什么油

2018-02-05

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文章简介：炸鸡是用油炸,而且炸鸡比较耗油,一般的油炸鸡可能会炸糊掉.因此,炸鸡之前首先要选好油.那么,炸鸡用什么油好?肯德基炸鸡用的什么油? 炸鸡用什么油油的种类很多,炸鸡一般都有炸鸡专用油. 餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油,普通家庭炸鸡时使用食用油即可. 起酥油指经精炼的动植物油脂.氢化油或上述油脂的混合物,经急冷.捏合而成的固态油脂,或不经急冷.捏合而成的固态或流动态的油脂产品. 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害. 起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,

炸鸡是用油炸，而且炸鸡比较耗油，一般的油炸鸡可能会炸糊掉。因此，炸鸡之前首先要选好油。那么，炸鸡用什么油好？肯德基炸鸡用的什么油？

炸鸡用什么油

油的种类很多，炸鸡一般都有炸鸡专用油。

餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。

起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

炸鸡用什么油更香更美味

要炸出好吃的鸡腿，油的选择很重要，建议把几种不同的油混合后用来油炸，即可炸出特殊的香味和口感，但搭配时需要按一定的比例，下面介绍的是几种能让炸鸡腿更美味的混合油的比例，你可以按此比例试一试。另外，混合油炸时要控制油温，最好不要超过180摄氏度，以免温度太高变质，油炸后的油建议直接倒掉，不要反复使用，才能吃得健康吃得放心。