牛骨头能和藕一起炖吗 莲藕牛骨汤食谱
2018-03-18
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文章简介：牛骨头可以用来炖汤喝,不仅可以清炖,还可以和其它食材一起炖,例如山药.海带等.那么,牛骨头能和藕一起炖吗? 牛骨头能和藕一起炖吗 可以的. 材料:牛排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克. 做法: 1.猪排骨洗净,剁成4厘米长的块. 2.莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块. 3.高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨.莲藕,放入葱段.姜片.精盐.胡椒粉. 4.盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌. 小窍门 1.用冷水
牛骨头可以用来炖汤喝，不仅可以清炖，还可以和其它食材一起炖，例如山药、海带等。那么，牛骨头能和藕一起炖吗？
牛骨头能和藕一起炖吗
可以的。
材料：牛排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克。
做法：
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉。
4、盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
小窍门
1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
炖牛骨头汤放什么调料
制作这个莲藕牛骨汤的时候要记得选择上好的牛骨，这样的牛骨制作出来味道才会更加的鲜美，如果不怕辣的话，那么在炖汤的时候里面可以放点辣椒，这样可以让汤更加的美味，里面可以放点姜片，这样的汤有浓浓的姜味道。
注意事项
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
