香椿怎么洗?香椿芽怎么洗干净?
以前集市上的香椿一般都是山上采摘的,只需要用清水冲洗一下就可以了。但是现在的香椿很多都是人工种植,打过农药的。那么,香椿怎么洗?香椿芽怎么洗干净?
香椿怎么洗
目前市场上的香椿多是大棚种植的,由于种植技术原因,种植过程中需要浇水并向叶面喷洒含有氮磷的化肥,容易造成硝酸盐的污染,第二遍水在采完两茬香椿的时候进行,第三遍浇水前,要追施混匀后的二铵和尿素,使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾,每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。因此春季的香椿第一和第二茬比较安全,第三茬的时候就要注意了,在买到第三茬的香椿的时候一定要仔细清洗,可以延长浸泡时间,尽量避免生食。
洗好的香椿怎么做
炸香椿叶卷
用料:香椿苗50克,菠菜50克,调好的猪肉馅300克,鸡蛋3个,油500克
做法:
1、香椿苗放热水烫一下,切碎把肉馅放在菠菜片上卷成,外面一层鸡蛋糊。
2、油烧到6成热,将香椿叶卷逐个入锅,炸成金黄色取出。
3、油烧到8成热,再放入锅中炸一遍,使皮变酥,捞出装盘。
特点:外观金黄,焦嫩香酥
香椿苗拌鸡丝
用料:香椿苗50克,菠菜50克,熟鸡脯肉200克,白糖2克,精盐3克,酱油2.5克,香醋2.5克,麻油25克。
做法:
1、香椿苗,菠菜洗净,置沸水锅内焯一下,沥去水,将熟鸡脯肉撕成细丝,蓬松的放入盆内,撒在香椿苗,菠菜段上。
2、用麻酱和50克冷水调开,加精盐,白糖,香醋,麻油,酱油,调拌均匀,浇在香椿苗鸡丝上即可。
特点:香味浓郁,营养丰富。
食用提示
春时节,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻,但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现,香椿有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。