香椿为什么会苦？香椿苦味怎么回事？
2017-09-18
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文章简介：吃不惯香椿的人会觉得香椿的味道苦苦的,很难吃.但是喜欢吃的人会觉得,即使香椿苦也好吃.那么,香椿为什么会苦?香椿苦味怎么回事? 香椿为什么苦 香椿本身就是苦的. 中医认为香椿苦.涩.平,有清热解毒.健胃理气.润肤明目.杀虫.涩血止痢.止崩的功效:因为香椿能燥湿清热.收敛固涩,可用于久泻久痢.痔便血.崩漏带下等病症,其次香椿具有抗菌消炎.杀虫的作用,可用治疮癣.疥癞等病:主治疮疡.脱发.目赤.肺热咳嗽等病症. 香椿的药用价值 <日华子本草>指出,香椿能"止泄精尿血.暖腰漆.除心腥痼冷.
吃不惯香椿的人会觉得香椿的味道苦苦的，很难吃。但是喜欢吃的人会觉得，即使香椿苦也好吃。那么，香椿为什么会苦？香椿苦味怎么回事？
香椿为什么苦
香椿本身就是苦的。
中医认为香椿苦、涩、平，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；因为香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
香椿的药用价值
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
注意事项
据了解，初上市的香椿一般每千克中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有50毫克以上的亚硝酸盐，远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。专家提醒，市民在食用鲜香椿前应用沸水焯一下，这样可以除去绝大部分的亚硝酸盐，此外香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量还会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时
