剥皮鱼是什么鱼？剥皮鱼是深海鱼吗
2018-05-15
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文章简介：以前在饭店就听说过红烧剥皮鱼,整个味道色泽超级棒,看起来也是肉很厚实,那么,剥皮鱼是什么鱼?是淡水鱼还是海水鱼? 剥皮鱼是什么鱼 剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔.剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油.皮匠鱼.面包鱼.烧烧角. 剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东.南.黄.渤海,朝鲜和日本,也见于南非.不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬.目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类
以前在饭店就听说过红烧剥皮鱼，整个味道色泽超级棒，看起来也是肉很厚实，那么，剥皮鱼是什么鱼？是淡水鱼还是海水鱼？
剥皮鱼是什么鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
剥皮鱼是深海鱼吗
外海暖温性底层鱼类，但是浅海区域也有，所以不是很典型的深海鱼
富含多种胺基酸，其营养容易被人体吸收，因此对于老人、发育阶段的孩童、体弱多病及有肠胃疾病患者而言，很适合作为补充营养的来源。
剥皮鱼怎么做好吃
红烧剥皮鱼的做法
剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁
用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
小贴士
1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干
2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味
