牡蛎壳怎么打开?牡蛎壳的功效与作用
牡蛎就是扇贝、生蚝类似的东西,属于海鲜,味道不错,营养价值高!不过要吃牡蛎的话,必须要先打开牡蛎壳,那么怎么打开才好呢?
牡蛎壳怎么打开
1、火烤法:说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了.但这种方法其实是很难掌握的,烤的时间短了没有效果,烤的时间久了就把生蚝烤熟了.
2、盐水法:说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了,结果我泡了几十分钟也没有开口.
3、螺丝刀法:说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里,然后用小锤子把螺丝刀砸进去.这种方法非常复杂而且容易砸到手.
4、蒸法:说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下,蒸至生蚝张开口刚刚好.但这种方法很容易把生蚝蒸熟.
牡蛎壳的功效与作用
牡蛎肉固然金贵,牡蛎壳也不能弃之如敝屣.牡蛎壳碾磨成粉末后,具有一定的水溶性,不仅仅用于很多食品的添加剂中,弥补了工业添加剂的缺陷,对人体有利无弊:
通过与食物化合反应补充有机酸钙盐,还因其丰富的钙质具有补钙作用,对骨骼的成长和骨组织功能强化大有裨益,很多骨质疏松、增生的患者或做过骨手术的人都可食用牡蛎壳粉.
而且,牡蛎壳的主要成分碳酸钙也被广泛用于中药,研究表明,牡蛎壳研制成的活性钙粉还有防癌的作用.
食用方法介绍
蜜汁烧蚝
原料:生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽.
做法:
1.生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、盐拌均;
2.锅内落油,放进砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽烧煮,至汁收干即可.
潮州蚝烙
原料:鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱.
做法:
1.将鲜蚝仔用清水漂洗干净,面粉水调匀,葱切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用;
2.落平底锅,用旺火烧热后入油,将上述材料混和成浆状,落锅,再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面,并配入辣椒酱调味;
3.用勺翻转,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成.
脆皮炸蚝
原料:生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉.
做法:
1.生蚝洗净抹干水,加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;
2.生粉、面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊;
3.烧锅下油,油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄,捞起即成.
