牛腩可以做牛排吗 只能炖着吃

2018-05-25
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文章简介:牛腩是牛肉的一种,牛腩的肉质比较粗糙,口感相对较老,一般都是炖着吃居多.那么,牛腩可以做牛排吗?牛做牛排用什么肉? 牛腩可以做牛排吗 牛腩不可以做牛排,那是牛肚子上的肉,纤维粗口感老只能炖着吃. 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤.煎.炸.红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排.蒸牛肉.火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板

牛腩是牛肉的一种,牛腩的肉质比较粗糙,口感相对较老,一般都是炖着吃居多。那么,牛腩可以做牛排吗?牛做牛排用什么肉?

牛腩可以做牛排吗

牛腩不可以做牛排,那是牛肚子上的肉,纤维粗口感老只能炖着吃。

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

牛排怎么腌制

1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

4.整个腌制约十来分钟即可。

牛排怎么煎

1.热锅,下橄榄油,下牛排。

2.用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

3.一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。