马哈鱼籽怎么吃?马哈鱼籽的做法大全
马哈鱼相信大家都知道了吧,非常美味的一种食物,特别是马哈鱼籽更是出名,那么马哈鱼籽到底要怎么吃呢?今天介绍一下做法大全!
马哈鱼籽怎么吃
鱼籽冬瓜排
制作方法:
1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用.
2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分.
3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠.
4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘.
5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成.
注意:
烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主.
特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香
御府马哈鱼籽
主 料:鲜马哈鱼籽200克.
配 料:鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量.
做 法:鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中.马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成.
另外,要红烧,清炖等等的做法建议别单独做,加上鱼肉一起做效果好.
洋葱剁碎,色拉油,茴香切沫,盐适量,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋饼,来点柠檬茶很爽的,或配下洋酒也不错.
半个洋葱去皮,切成碎丁,与两勺马哈鱼子拌匀,静置两小时左右,生吃.洋葱变得不辣,而且可以去除鱼子的腥味.我是哈尔滨人,我们那里的地道俄式菜就是这样做的.千万别加糖,否则会很腥.
马哈鱼籽的营养价值
大马哈鱼鱼籽含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份 .其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用 ，另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求.可以有效地保护细胞膜免遭损害 .达到健体 .益脑、明目 .消除大脑与身体疲劳等.
鱼籽的营养丰富,是鱼体其他部分所不能代替的.其水分含量为69%左右,粗蛋白26%左右,粗脂肪4%左右,干物质30%左右,灰份1%左右,据专家讲,一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍.鱼籽的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和氨基酸,含有大量的脑黄金,对孩子的智力发育更有好处.
大马哈鱼系太平洋洄游鱼类,为中国特产,其卵经加工而成的大马哈鱼子酱(俗称红鱼子酱),品质新鲜、颗粒饱满、味道鲜美、大马哈鱼子含有丰富的蛋白质、磷酸盐钙质、卵鳞脂、维生素D等,每三粒鱼子相当于一个鸡蛋的营养成份,是高级滋补品,仅次于鲟鳇鱼子.
保存方法
将马哈鱼鱼肉切成小块,密封好厚放入冰箱冷藏即可,防止在-20℃下速冻大约可保存1~2个月.
挑选技巧
颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉.
掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复.
制作技巧
马哈鱼炖食:马哈鱼需煮熟食用,可以将鱼肉切块,煎炸后炖熟食用.
马哈鱼腌制:马哈鱼也适宜腌制后,蒸煮着吃.
