羊血怎么凝固？羊血怎么做好吃？
2017-12-09
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文章简介：之前小编跟大家介绍过,羊血必须凝固后方可烹饪食用.那么,羊血一般采用哪些方法凝固比较快呢?凝固后的羊血怎么做好吃呢?今天小编来给大家科普一下. 羊血怎么凝固 一.将羊杀死后,要马上趁热将羊血接入盆中.接羊血的时候,注意在盆上面放一块细纱布,主要是防止羊毛或其它的脏物落入盆中. 二.接完羊血后,不要等,马上倒入与羊血等量的食盐水.用干净的细棍轻轻搅匀,然后放在一旁,等待羊血凝固. 三.等羊血凝固后,用刀划成20厘米长.14厘米宽.3.3厘米厚的块,倒入开水锅中,用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止(约
之前小编跟大家介绍过，羊血必须凝固后方可烹饪食用。那么，羊血一般采用哪些方法凝固比较快呢？凝固后的羊血怎么做好吃呢？今天小编来给大家科普一下。
羊血怎么凝固
一、将羊杀死后，要马上趁热将羊血接入盆中。接羊血的时候，注意在盆上面放一块细纱布，主要是防止羊毛或其它的脏物落入盆中。
二、接完羊血后，不要等，马上倒入与羊血等量的食盐水。用干净的细棍轻轻搅匀，然后放在一旁，等待羊血凝固。
三、等羊血凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中即成。
羊血怎么做好吃
1、先把羊血洗净。
2、切成长方形片状。
3、从热水中淖一下。
4、葱、姜、蒜切碎。
5、青蒜苗洗净。
6、切成3公分长的段。
7、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。
8、放入青蒜苗翻炒。
9、放入羊血、料酒、盐翻炒。
10、入味精调味，即可出锅。
11、入盘中，即可享用。
烹饪小技巧
想用羊血做菜的话。再加一道工序。大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块，倒入开水的锅中继续加热。然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。关慢了就会煮老的，把熟了的血块捞出来放冷水里面保存。这样就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。
