地瓜叶怎么做好吃？地瓜叶的营养价值

2017-11-02

字体:

大中小

浏览:

文章简介：地瓜叶是地瓜的叶子,大家都知道地瓜可以吃,味道甜美多汁.同样的地瓜叶也可以吃,也是日常我们经常食用的蔬菜.但是大家可能不知道,吃地瓜叶益处颇多.今天小编来给大家介绍一下. 地瓜叶怎么做好吃 1.水炒(烫)地瓜叶材料:地瓜叶.沙拉油.盐.糖. 做法: 水炒:先以适量的水(视地瓜叶多少而定)煮沸后,再加入少许的沙拉油,以及盐.糖加以调味,然后再放入地瓜叶,炒几下后即把锅盖盖上(不加盖地瓜叶会变黄或变黑),约三至五分钟即可起锅(时间的长短视地瓜叶老嫩而定),装盘时记得尽量把水沥乾. 2.水烫:半锅水

地瓜叶是地瓜的叶子，大家都知道地瓜可以吃，味道甜美多汁。同样的地瓜叶也可以吃，也是日常我们经常食用的蔬菜。但是大家可能不知道，吃地瓜叶益处颇多。今天小编来给大家介绍一下。

地瓜叶怎么做好吃

1、水炒（烫）地瓜叶材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。做法：水炒：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥乾。

2、水烫：半锅水煮沸后，放入地瓜叶。水滚后一～二分钟，将地瓜叶捞起沥乾，再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可。

3、地瓜叶炖鸡汤，助通乳。地瓜叶味甘、性平，有补中益气、生津润燥、养血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草纲目」记载，番薯能补虚乏、益气、健脾胃外，还能补肾，番薯叶功效也相去无几。对于产后乳汁不足妇女，吃地瓜叶有助通乳。或许是因为地瓜叶会流出类似白色乳汁的黏液，以形养形，古代人相信有通乳功效，从现代观点来看，地瓜叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙刺激有帮助，进而促进乳汁分泌。气血虚、乳汁少的妇女，可以地瓜叶炖鸡汤，再加入些许姜丝，最好把地瓜叶炖成稀煳状后食用。另外，以剁碎的地瓜叶与碎猪肉煮汤后饮用，也有相同通乳功效

注：水烫地瓜叶的做法均能保持地瓜叶的鲜嫩，以及防止沙拉油热炒变质，是很健康的食法。如果煮的地瓜叶量少，建议以水炒做法较快速，量多时则以水烫为宜。

地瓜叶的营养价值

纤维含量高。每100公克地瓜叶，热量只有30大卡，膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多，根据台湾地区食品营养成分资料库，扣除腌渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后，它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜，与红凤菜并列第五。纤维质高，除了可以带离体内胆固醇，食用后又有饱足感，加上热量低，地瓜叶可说是减重者很好的选择。