元宵和汤圆的区别 “包”汤圆“滚”元宵

2018-02-27
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文章简介：  导语:元宵节这周六2月11日即将迎来,这个传统节日有两样传统习俗食物值得一提,那就是元宵和汤圆,这两者真是有种强强联手打败饺子的节奏.很多人误以为元宵节的汤圆就是元宵,因为味道相似.外形看不出啥区别.但是你知道吗?元宵节的汤圆和元宵的区别是有的? 其中精华在于 "包"汤圆"滚"元宵的做法不同.   元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻.白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别.   元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好.凝固

  导语：元宵节这周六2月11日即将迎来，这个传统节日有两样传统习俗食物值得一提，那就是元宵和汤圆，这两者真是有种强强联手打败饺子的节奏。很多人误以为元宵节的汤圆就是元宵，因为味道相似、外形看不出啥区别。但是你知道吗?元宵节的汤圆和元宵的区别是有的? 其中精华在于 “包”汤圆“滚”元宵的做法不同。

  元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别。

  元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

  汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。可见汤圆和元宵的制作工艺上还是有很大区别。

  问到元宵和汤圆的煮制区别，在于元宵皮干馅硬，煮的时间要长一些，至少需十几分钟。汤圆湿滑，煮的时间相对要短，5分钟即可。不管是元宵还是汤圆，最好是现煮现吃，如果放置时间长，表皮会硬化，口味就变差了。但是，元宵和汤圆的主要成分都是糯米，黏度较高不易消化，而馅料又多为高热量高油脂成分，所以不宜多吃。