自己做的油泼面，安全，放心

2017-12-24
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文章简介：油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎.花椒粉.盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面.辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油.香醋即可.也可另外加入腊汁肉.西红柿鸡蛋等搭配食用. 据说已有3000多年的历史.油泼面是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼",属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面",意为下入

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。

准备以下材料(两人份量)：

面粉(富强粉)250克

食用盐3克

清水125克

配料：姜末 、葱花、蒜末、辣椒面、豆芽(可以换成任何青菜)

1.面粉里面加入少许盐，慢慢加入清水。

边撒水边用筷子划圈搅拌成絮状后。

2.一般上述比例的水都用完了。此时，用手蘸水将面揉成团状至三面光，即面光、盆光、手光。

(这里过程可以把粗糙的面团静止几分钟，更容易揉光滑)

3.面团和好后，拿大碗盖住或者用湿布盖好保湿，饧30分钟。

4.醒好了的面团拿出来反复折叠抻拉、揉搓成粗条。

接着把粗面条切成大概直径大约3CM宽10CM长的段，大小差不多就行。