什么蛋营养价值高 各类蛋的比较

2017-08-07
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文章简介：首先向大家介绍一下鸡蛋的营养价值,鸡蛋是一种营养非常丰富.价格相对低廉的常用食品.它的食用对象相当广泛,从婴儿到老人都适宜食用鸡蛋. 1.蛋白质:鸡蛋含丰富的优

首先向大家介绍一下鸡蛋的营养价值，鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从婴儿到老人都适宜食用鸡蛋。

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。