吃核桃让动脉更年轻！这样吃功效才最大

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。

核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑，其褶皱或折叠很像大脑皮层。人们总说吃什么补什么，以形补形，因此很多人认为多吃核桃可以变得更聪明。吃核桃真能补脑吗？

供图/视觉中国

研究发现，长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，和人们所期待的核桃“补脑”功能并不是一回事情。到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，或者提高考试成绩。

核桃的营养成分比较全面，富含多不饱和脂肪酸、赖氨酸、胆碱、B族维生素、磷脂、微量元素硒等等，确实能满足大脑所需要的很多营养。但这些营养并非核桃独有，在其他食物中也有很多。比如深海鱼，鱼油等，都富含这些营养素。更重要的是，这些营养成分并不能在短期内改变大脑的活动状态，还需要核桃在体内进行一系列的新陈代谢才行，这个过程短则半年，长则需要更久的时间才能使脑袋变得聪明。

要想自己大脑发育得更好，还是要靠均衡饮食，让营养全面吸收，并加强大脑思维训练，这样更靠谱一些。

《美国营养学杂志》刊登耶鲁大学一项新研究发现，体重超标的成年人饮食中增加核桃，有助于预防糖尿病和心脏病。

耶鲁大学科学家对一组30-75岁微胖参试者进行了两项为期8周的“核桃餐研究”。研究结束时发现，核桃组参试者无一人体重继续增加，而且其血管内皮功能明显改善。血管内皮细胞功能良好，能防止血栓、调节炎症和控制血压，对预防心脏病和控制血糖有积极意义。

核桃就是零食中的“阿司匹林”。英国一项研究发现，快要吃晚饭时吃一点核桃仁，有助于减少油腻食物对动脉的损害。

这是因为吃高脂肪食物会破坏动脉内壁一氧化氮的产生，而一氧化氮是保持血管柔软所需要的，核桃中含有的精氨酸则有助于产生一氧化氮，能减少动脉硬化、让动脉保持柔软，还含有抗氧化剂和α一亚麻酸，有助于动脉健康。吃颗核桃不仅有利于心脑血管健康，还能降低患其它疾病的风险，包括高血压、糖尿病等。想要80岁都不被血栓扰，最简单的办法就是每天晚饭前吃一颗核桃。

肾是健康之本，本固则体健，核桃就是一种非常好的固本之物。夜晚9点至12点是肾脏器官最为虚弱的阶段，所以这段时间是进行肾脏调养的关键时期。而通过睡前吃核桃便能很好地起到温肾纳气的效果。

据《医学衷中参西录》记载：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼……为其能补肾，故能固齿牙”。常吃核桃还能缓解肾虚所引起的头晕耳鸣、腰膝酸软甚至疼痛痛、起坐艰难等情况。

血压高、头晕、眼花、没有力气……这些看似毫无关联的症状，很可能都是因为同一个原因，就是睡眠不好，所以高质量的睡眠也是健康的基础。睡前吃点核桃便能轻松对付这一困扰。因为在核桃中含有相当多的褪黑素，这种物质能很好地对人体的睡眠进行有效调节。

核桃仁中含有丰富的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。还能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃虽然好，但毕竟核桃火气大，含有不少油脂，吃多了会令人上火和恶心，因此不宜多吃。正在上火、腹泻的人不宜吃。想达到养生的效果，每个健康的成年人每天吃4-5个就够了，大概在20-40g左右。同时，应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

北京中医医院心血管科主任刘红旭说，每天吃核桃仁的重量应在40克左右，约等于四五个核桃。因为核桃仁所含的不饱和脂肪酸虽有利于清除胆固醇，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。

吃核桃要讲究时间，因为核桃是高营养类食物，对于晚餐食用可能负担较大。

最好的吃核桃的时间是早餐，早餐在平时的餐食中加入几颗核桃，不但有助于提供更多地能量，还能改善早餐营养单一的问题。另外，由于早晨人的代谢水平较高，脂肪容易被消耗，因此，也不需要太担心脂肪囤积的问题。

生吃核桃适合想要加强心脏功能的人，和山楂以及桂圆肉一起吃会较好，但一定要适量，同时空腹生食核桃还可以治疗便泌。

如果有尿频、遗精等问题，可以尝试用核桃和栗子、薏米一起煮粥喝。

如果肾虚、健忘、耳鸣，可以用核桃煮汤喝，直接加微量盐直接煮水即可。

如果想要治疗虚汗，不妨用核桃与芝麻、莲子做糖蘸治疗效果很好，还能补心健脑。

另外，大家不要只吃白色果肉。核桃的褐色外皮富含维生素E，抗氧化效果好，给孩子吃应连着外皮一起吃。小年龄的宝宝，可以连褐色外皮一起打碎吃。

核桃不宜和酒搭配。据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃不能与浓茶搭配。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

核桃不能与鳖肉搭配。鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但要注意核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

核桃不能与黄豆搭配。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但黄豆和核桃同食会致腹胀、腹痛、消化不良。

核桃不能和野鸭搭配。核桃与野鸭同食使身体不适，易生病。

另外，有呼吸系统疾病比如肺炎、支气管扩张等患者最好不要吃核桃。

本文综合：家庭医生在线、南方都市报、大河报、葫芦岛日报等网络综合