千万别乱吃番茄 这样吃才能充分吸收番茄红素！

番茄是我们日常生活中最常见的食物，由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎。其中含有的番茄红素能抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮的作用，它还有强大的抗氧化功能，能阻止癌细胞的增殖。

那么，到底怎么吃番茄才能充分吸收番茄红素？吃番茄的禁忌又有哪些？相信今天的分享可以给你答案。

供图/视觉中国

早已有研究证明，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

研究显示，富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。英国研究人员曾在一项研究中用实验证实了番茄红素的抗癌效果。由于人体摄入的番茄红素容易聚集在前列腺部位，研究人员认为多吃番茄有助于预防前列腺癌。

朴茨茅斯大学的研究人员在《英国营养学杂志》上报告说，他们在试管中培育了一些癌细胞组织，并测试了番茄红素对这些组织的影响。结果显示，多种癌细胞获取血液供应的方式都较相似，而番茄红素能够干扰这个过程，限制癌细胞的血液供应，这说明番茄红素能够起到较广泛的抗癌效果。

不过，番茄对癌症最有效的也许还是预防前列腺癌，因为研究人员发现，人们在食用番茄后，番茄红素聚集最多的地方就是前列腺组织。

番茄红素是植物中含有的一种天然色素，它存在于许多水果和蔬菜中，如西瓜、葡萄、胡萝卜等，但还是以番茄中的含量最高，番茄之所以呈现出红色就是因为含有这种物质。越红的番茄越好，说明番茄红素越多。

若能好好应用番茄来减肥，非但不必挨饿，还能健康的减去体重。事实上，番茄口感颇佳，每100公克才含有16大卡的热量，即使吃了一个中等大小的番茄﹙250g﹚，也才只有40大卡的热量，相当于一碗饭的五分之一。一个中等大小的苹果﹙250g﹚含有107大卡的热量，相较之下番茄的热量还不到苹果的一半。而且番茄易使人有饱食感的产生，食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一起排泄出来。

因此，若能在饭前吃一颗番茄，除了米饭及高热量的菜肴摄食量会减少外，还能阻止食品中的脂肪被身体吸收。番茄含有丰富的维他命B群，能促进脂肪的代谢﹙体内物质的变化及更新﹚。在饭前吃番茄，有助脂肪被燃烧。

番茄还含有丰富的维他命与矿物质。例如，可以常保皮肤健康的维他命A﹙beta-胡萝卜素﹚；维持身体抵抗力的维他命C；预防贫血的铁质。尤其是维他命C，一个中等大小的番茄，便能补充一个成人一天的维他命C需要量=50毫克。除此之外，番茄还含有柠檬酸和苹果酸，有助于消除疲劳，番茄也是rutin的供给来源，可强化血管。

关于番茄的减肥法并没有非常硬性的规定，不过一般以饭前吃一颗中等大小的番茄为基本做法，也可用180-250cc的无盐番茄汁来代替。最好能够在三餐饭前吃番茄或是喝番茄汁，如果觉得腻时，那么在早晚各一次也可以。肚子饿时，将番茄来当点心更好!

番茄减肥法非常的简单，当体重下降的速度减慢时，可采用走路、爬楼梯等较轻松的运动，会更有效果！

研究人员认为，番茄富含矿物质（钾、铁等），维生素A、C及番茄红素等生物活性物质。其中，番茄红素是很好的抗氧化剂，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用，同时可以提高精子质量。

印度全国医学会研究人员调查了30名年龄在23-45岁的不育男性，其中包括精子数量不足、精子残缺、精子活跃度不足等。接受调查的3个月中，每人每日口服2次番茄红素，每次2毫升，3个月后检验精液，75%的人精子更活跃，63%的精子结构改善。目前已有6对夫妇成功怀孕。

但还是要提醒大家，食物只能起辅助作用，好的生活习惯才是精子最好的“保护伞”。

吃番茄有禁忌，吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这7大禁忌，你一定要知道！

不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，从番茄中摄取的维生素C，再被青瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。

空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃番茄，由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以，没有大碍。

不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。未熟的青番茄吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。

不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

肠胃虚弱者不宜多吃。中医认为番茄性寒，肠胃虚弱者多吃番茄对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。

我们日常吃的番茄中，最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄红素。番茄红素是一种植物化学物，能够抑制自由基的产生或者直接清除自由基，其抗氧化的能力是维生素E的10倍左右，是自然界天然类胡萝卜素中抗氧化能力最强的营养素之一。甚至有研究表明，番茄红素对预防前列腺炎很有帮助。

很多人说番茄必须炒着吃，其实它没那么傲娇。

番茄里的番茄红素虽然是脂溶性的维生素，需要脂肪来促进番茄红素的吸收，但并不一定非要把番茄炒着吃才能确保番茄红素的吸收，只要我们这一餐当中有脂肪的摄入就可以，或者是与上一餐的食用时间不超过两个小时。这是因为食物的消化吸收最终的场所是我们的小肠，而不是在我们的口腔或胃里。我们吃掉的所有食物最终都是进入到小肠进行消化和吸收的。只要我们的小肠中有脂肪的存在就可以促进番茄红素的吸收。

在吃番茄的时候要尽量细嚼慢咽，使其细胞壁完全破坏，这样才能充分吸收里面的番茄红素。

推荐给大家一种最简单的吃法，那就是做番茄蜂蜜汁，这种吃法不仅能够最大程度保留番茄中的维生素C，还能够让身体吸收更多的番茄红素。做法也很简单，把番茄洗净切块，放入料理机中搅拌一下，然后加入一勺蜂蜜调味，最后加几滴橄榄油就可以。

本文综合：光明网、39健康网、合肥网、华龙网、家庭医生在线、健康时报等网络综合