龙利鱼蒸豆腐的做法

2017-08-31
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文章简介：食材:冰冻龙利鱼.豆腐.香葱.蒜瓣.生姜; 龙利鱼蒸豆腐的做法 1.香葱.蒜瓣.生姜分别切碎末; 2.冰冻龙利鱼解冻,清水漂洗一道,沥干水份,切成小块,用生抽.

食材：冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜;

龙利鱼蒸豆腐的做法

1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;

2、冰冻龙利鱼解冻，清水漂洗一道，沥干水份，切成小块，用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味;

3、水豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出豆腐冲凉，沥干水份备用;(此步骤可省略);

4、再一次烧一锅开水，将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出龙利鱼块，冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末，沥干水份;

5、龙利鱼块和豆腐块混合，放在蒸碗里，待蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，蒸四五分钟，关火，拿出蒸碗;

6、小汤勺里放适量葱末，加植物油，在灶火上加热至葱末滋滋用响，关火，将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上，再淋上蒸鱼豉油，拌匀即可食用。

龙利鱼蒸豆腐做法小贴士

1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多，且带些许腥气，蒸之前焯一下水，口感更好;

2、蒸好的龙利鱼，最好先浇热的葱油，再淋蒸鱼豉油;

3、喜欢辣味的，也可以将现制葱油改成剁辣椒;

4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好，蒸的时间不要太久，蒸热就可以了;也可以事先准备好酱料汁，在豆腐和龙利鱼焯好水，沥干水份后，马上浇上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。