猪大骨的功效与作用 养血健骨效果好
【导读】猪大骨的功效与作用有哪些？猪大骨是很多人都喜欢吃的食物，而且猪大骨的功效与作用有很多，平时可以适当的吃一些。接下来就来看看猪大骨的功效与作用。
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
冷藏。
1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美;此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2.炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
原料：猪大骨，萝卜，葱，姜，盐，香菜。
萝卜大骨汤的做法
1、猪大骨剁成段，用凉水泡30分钟。冲洗干净。
2、把猪大骨放入锅里，倒入凉水，淹没猪骨，大火烧开，煮3分钟。
3、撇去浮沫，捞出猪大骨，用凉水冲洗干净。
4、姜切片、葱切段、萝卜切滚刀块。
5、把猪大骨放入电炖锅里，加水、葱段、姜片，大火烧开，转小火炖一小时。
6、加入切好的萝卜块炖20分钟，起锅前调入盐即可。
