【豆瓣酱】豆瓣酱是什么_豆瓣酱怎么做_豆瓣酱怎么吃
豆瓣酱
豆瓣酱通过多种维生素发生复杂的生化反应酿造而成的,是一种红褐色的调味料。它是由蚕豆,还有一种用来发酵的曲和食盐一起做成的。豆瓣酱风味颇佳,无论是调味还是拌面,甚至是拌饭吃都受到一些吃货们的欢迎。关注妈妈网百科豆瓣酱专区,分享豆瓣酱怎么做,和吃货们一起看看豆瓣酱怎么吃最好,敬请关注。
豆瓣酱是什么
豆瓣酱是一种比较常见的调味品,它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成,豆瓣酱呈红褐色,味道十分鲜美,也很开胃,是大家经常要用到的调味品。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的,蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。
豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素,因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆,又名胡豆、佛豆、罗汉豆,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。 ...
豆瓣酱怎么做
豆瓣酱在市面上有售,但是其实我们也可以自制豆瓣酱,下面就让我们来看看具体方法吧。
准备材料:新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮
做法:
1、把红辣椒去蒂洗净,晾干表面的水分后,用食品料理机将其打碎,打成指甲盖大小即可。
2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤,并加入适量八角、香叶、桂皮等调味,均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天,让它充分晒干,脱掉多余水分。
3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起,静置两天泡发。 ...
豆瓣酱怎么吃
豆瓣酱是家庭常见的调味品,那么豆瓣酱应该怎么吃呢?豆瓣酱的吃法比较灵活,不管是炒菜、凉拌还是制成各种小食品,都能做出一道道美味,下面就让我们来看看利用豆瓣酱做出的几道特色菜吧。
1、豆瓣豆腐
做法:先把豆腐放在锅中煮一遍过水,然后切成小块备用。准备好葱姜蒜,在锅中放入少许油,加入花椒爆炒,花椒变色后捞出不要。在油锅中加入豆瓣酱,炒出香味后放下豆腐块,均匀翻炒,之后倒入一碗清水,煮5分钟左右即可,可以再加入鸡精和葱花翻炒调味。 ...