【家常菜】多种做法的鱼香茄子

2018-02-26
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文章简介：鱼香茄子的做法一 [菜谱原料]: 茄子500克,酱油15克,醋l0克,糖l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克,太太乐味精l

鱼香茄子的做法一

【菜谱原料】：

茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，太太乐味精l克。

【菜的做法】：

1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末;

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、太太乐味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁;

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

鱼香茄子的做法二

【菜谱原料】：

茄子，尖椒，香菜，郫县豆瓣酱，蒜片，姜片，糖，醋，盐，太太乐鸡精，料酒，酱油，水淀粉。

【菜的做法】：

1.锅内放油，待油温5成热时下入茄条(凉茄子吃油)，炸至金黄色时捞出备用;

2.将糖、醋、盐、太太乐鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用;

3.锅内放底油，烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后，倒入茄子、尖椒，同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)

鱼香茄子的做法三

【菜谱原料】：

茄子，蛋黄液，姜，葱，蒜，青、红椒丁，海米粒，清汤，胡椒粉，酱油，白糖，太太乐味精，盐，油，干淀粉。

【菜的做法】：

1.将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2.锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出;

3.锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、太太乐味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成。