木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?
木耳营养又好吃,但是做木耳菜的时候要特别注意,避免木耳从锅里蹦出来。那么木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?
木耳要焯水吗
营养医师介绍木耳是需要焯水的,但是建议不要太久。 一般来说不超过5分钟。其实木耳很容易熟的,用热水焯完马上过冷水会让它变脆的,如果不马上上桌,还可以放冰箱里一会儿会更爽口的。
木耳怎么焯水
炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。
所以在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是,木耳是卷曲状的,有很多的“小凹槽”,焯烫过的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下。