烤生蚝怎么算熟？怎么看生蚝烤熟了？

2018-01-06
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文章简介：生蚝一般是烤着吃的,但是有时候我们经常会吃到没有烤熟的生蚝,吃了容易拉肚子.那么,烤生蚝怎么算熟?怎么看生蚝烤熟了? 烤生蚝怎么算熟了 主要是个人口味,因为中间厚边缘薄,等熟透了,边就老了,嚼起来边会很硬.吃他都是8成熟,没有腥味,是清新的味道,开过小火20秒以内即可,颜色变浅,变得更饱满时就熟了. 烤生蚝的准备工作 烤生蚝应该先准备新鲜生蚝.蒜.指天椒等作料.胡椒粉.盐.鸡精.油适量.蚝壳撬开的,用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙.大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用.不粘锅内放入适量

生蚝一般是烤着吃的，但是有时候我们经常会吃到没有烤熟的生蚝，吃了容易拉肚子。那么，烤生蚝怎么算熟？怎么看生蚝烤熟了？

烤生蚝怎么算熟了

主要是个人口味，因为中间厚边缘薄，等熟透了，边就老了，嚼起来边会很硬。吃他都是8成熟，没有腥味，是清新的味道，开过小火20秒以内即可，颜色变浅，变得更饱满时就熟了。

烤生蚝的准备工作

烤生蚝应该先准备新鲜生蚝、蒜、指天椒等作料。胡椒粉、盐、鸡精、油适量。蚝壳撬开的，用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。不粘锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。放入适量的油将辣椒圈略炒一会。

碳烤生蚝的做法

1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。