冻虾头发黑怎么回事？冻虾头黑的原因是什么？
2017-10-13
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文章简介：冻虾是虾死后立即冷冻而成的,一般大家吃的虾以这种居多,冻虾更加易于运输和保存.但是有时候我们在购买的时候会发现冻虾的头是黑色的.那么,冻虾头发黑怎么回事?冻虾头黑的原因是什么? 冻虾头黑的原因是什么 1.虾在出售之前已经死了,不新鲜导致的. 2.虾的个头大才会出现这种情况.发黑的这部分是虾脑,属于比较营养的部分. 我个人比较偏向第一种说法.第二种说法是我买虾的时候店主告诉我的,很显然她不会告诉我第一种说法. 虾头黑的其它原因 除了虾不新鲜外,还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑. 虾死后,虾的内脏在
冻虾是虾死后立即冷冻而成的，一般大家吃的虾以这种居多，冻虾更加易于运输和保存。但是有时候我们在购买的时候会发现冻虾的头是黑色的。那么，冻虾头发黑怎么回事？冻虾头黑的原因是什么？
冻虾头黑的原因是什么
1、虾在出售之前已经死了，不新鲜导致的。
2、虾的个头大才会出现这种情况。发黑的这部分是虾脑，属于比较营养的部分。
我个人比较偏向第一种说法。第二种说法是我买虾的时候店主告诉我的，很显然她不会告诉我第一种说法。
虾头黑的其它原因
除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。
虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
还有，市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
虾头怎么做好吃
虾头油蔬菜粥做法：
准备材料：葱头、姜、蒜、虾头虾皮、蔬菜
1、葱、蒜碎，姜切片，剥好的虾头虾皮备用。锅里放油，爆香葱姜蒜，倒入虾头虾皮，略爆。可以稍微用铲子按一下虾头。加少许盐。
2、倒入足够煮粥的水。大火烧开后转小火，慢慢煮出味道。后将虾头虾皮滤出，剩下汤水备用。
3、蔬菜切碎，姜切片，米淘净。将虾头油煮的水倒入锅中和米混合，大白菜梗倒入。煮成粥。
4、最后将大白菜叶倒入，再煮两三分钟即可。
