羊肺能吃吗 食谱大全
动物的肝脏很多人都吃过,但是动物的肺大家一般不怎么吃,其实动物肝脏和肺脏各有好处。那么,羊肺能吃吗?羊肺怎么吃?
羊肺能吃吗
在一些厨师的心目中,羊肺和羊肺管都属于边角废料,甚至认为是不干净的东西,因此往往将它们弃之不用。其实,羊肺一直是比较受大众欢迎的,人们用它可以烹制出许多美味菜品,如:“辣椒拌肺丝”、“尖椒炒羊肺”、“干煸肺子”、“炸肺片”,还有东北有名的清真名菜---“羊杂汤”,都少不了羊肺。
羊肺的吃法
食材
黑白羊肺适量、青红辣椒适量、洋葱适量、干红辣椒适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、料酒适量
姜适量
植物油适量、大蒜适量、鸡精适量
方法/步骤
1、材料:熟羊肺面肺子洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒姜白酒鸡精大蒜胡椒粉
2、做法:洋葱切成块青红辣椒切成块干红辣椒用凉水泡泡,干红辣椒切成段姜切成丝大蒜切成沫
3、黑白羊肺切成片
4、锅里油热7成,加花椒粒,姜丝干红辣椒爆香
5、加洋葱翻炒
6、加羊肺片面肺子,翻炒,加盐
7、加青红辣椒块
8、翻炒均匀
9、加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀
10、加鸡精翻炒尝味出锅
小贴士
羊肺得爆炒快速翻炒,炒的辣才好吃洋葱用紫色的好,因为这颜色的味道辣,很出味清理干净附在羊肺和气管上杂物,用清水冲洗表面直至洗净即可,这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。
食用羊肺要注意事项
1、新鲜的羊肺一定要清洗干净,可用新鲜羊肺把水管套住冲洗,直至干净。
2、羊肺与莨菪子同食,治水气肿、鼓胀、小便不利。
3、变质羊肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。
4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。