小白菜可以生吃吗?小白菜生吃好吗
小白菜也是生活中常吃的蔬菜,口感很好,吃起来很嫩,一般的蔬菜都可以生吃,那么小白菜是否可以生吃呢?生吃小白菜有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!
小白菜可以生吃吗
可以生吃,但不推荐.从营养学的角度来说,小白菜是适宜生吃的,温度高容易破坏小白菜的营养成分,而生吃可以保证小白菜营养素不被破坏,满足人体的营养需要.但生吃也有弊端,小白菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多,另一方面小白菜中草酸含量较高,吃多容易导致结石.熟吃虽然营养素受到一定的破坏,但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题.最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃,这样既可以去除部分农药、寄生虫,同时又可去除草酸,营养素破坏也不大,不过要注意绰的时间不宜过久.
功效作用介绍
1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E、茁-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用.
2、白菜富含叶酸,怀孕妇女、贫血患者应该多吃.
3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请它帮忙.
4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞.
5、白菜富含维生素U,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变,导致更严重的疾病.
6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物,实验证明,吲哚具有抗癌作用,能保护人类免患肠癌.
7、白菜中含有"萝卜硫素",这种成分能刺激人或动物细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的膜.
小白菜怎么做好吃?
小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒,小白菜汤有利于减肥;小白菜一般人皆可食用.尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用.
因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食;
小白菜不易生食.用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养.小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天.
鸡汁豆腐烧小白菜
【材料】小白菜、日本豆腐各20
0克,西红柿丁50克.
【调料】盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙.
【做法】
1.小白菜洗净沥干,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干.
2.油锅烧热,放入小白菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内小白菜周围.
3.锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内小白菜周边,再撒上西红柿丁即可.
