孜然羊肉用什么肉 羊后腿肉

2018-03-23
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文章简介：羊肉是肉类常见的一种,做法很多,其中孜然羊肉是家常的做法之一,浓郁的孜然香味.那么,孜然羊肉用什么肉? 孜然羊肉用什么肉 孜然羊肉是由羊后腿肉.香菜叶.孜然,配以各种佐料制成.羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效.本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点. 孜然羊肉的做法 制作食材 羊腿肉250克.大葱葱白1段.香菜2根.红椒1个.孜然1大勺.辣椒面1小勺.生抽1小勺.料酒1小勺.盐1/2小勺.糖1/2小勺. 制作流程 1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒.

羊肉是肉类常见的一种，做法很多，其中孜然羊肉是家常的做法之一，浓郁的孜然香味。那么，孜然羊肉用什么肉？

孜然羊肉用什么肉

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

孜然羊肉的做法

制作食材

羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

制作流程　

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；

4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

5.再把辣椒面放进去，炒出香味

6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

注意事项

1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

菜品特色

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。