南瓜粥用什么米?南瓜粥用大米还是小米
南瓜粥都吃过吧,很美味的养生粥,不过很多人就要纠结了,煮南瓜粥的话到底用大米的呢还是小米呢?用什么米煮好呢?下面我们来介绍下吧!
南瓜粥用大米还是小米
大米相较于小米来说性偏凉,所以胃暖的人比较适合喝大米粥用来养胃.但是大米是酸性的,在煮粥的时候要加一些苏打,这样煮出来的不仅会使米粒软化,利于消化,还可以很好地缓解胃痛.比较适合产后体虚和病后体弱多病的人食用.脾胃虚弱的人也可以用它来恢复元气.
小米适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用.但小米属热性食品,如果胃热就不要多喝,但多数人喝小米粥是有养胃作用的.特别适合产妇和年老体虚者食用,可以起到健脾开胃的作用.
从热量上说小米粥要高一些,所以想要减肥的人可以适当的喝一些大米粥.大米不同的烹调方法对血糖的影响不同.等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小.因此,糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖.
哪个营养价值更高一些
小米含有丰富的营养物质,每100克小米含蛋白质9.7g,比大米高,小米的赖酸含量为蛋白质的1.16-3.65%,平均2.17%.脂肪1.7g,脂肪中主要含亚油酸等不饱和脂肪酸,碳水化合物76.1g,都不低于稻、麦.一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100g含量达0.12mg,维生素B1的含量位居所有粮食之首;氨基酸的主要组成部分是谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸.必需氨基酸含量占氨基酸总量的41.9%,限制氨基酸为赖氨酸,必需氨基酸指数为92.97,因此营养价值较高.此外,还含有少量硒素.小米粥是健康食品.常吃小米,可平衡人体内的微量元素,可防止人体内产生有害的过氧化物,小米中所含的类似雌性物质,有保护人体皮肤细嫩,延缓衰老,也可防止老年斑、色斑的产生.发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用.
小米南瓜粥
制作方法编辑
1、南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;
2、准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥;3、30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅.
烹饪技巧
1、浸泡原料,不仅可以节省煮粥的时间,还可以使粥口感更细腻、粘稠.
2、煮粥时水最好一次到位,避免中间往里加水,煮粥的过程中尽量不要频繁搅动.
3、待到小米开花,南瓜煮化时,可以用勺子稍稍搅动,南瓜很轻松的就散碎了.
营养成分
小米又称粱米、粟米、粟谷.其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分.由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为"保健米".
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品.由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用.
