冻肉多久该扔？冷冻肉和冷鲜肉大不相同

虽然饭店里面的菜有大有小，但是一回到家那肯定是管够管饱，很多人买回去的肉吃不完都往冰箱里塞，下面5号网小编带大家来看一下冻肉多久该扔？冷冻肉和冷鲜肉大不相同。

冻肉多久该扔

来自沈阳的刘女士前两天在家收拾冰箱，突然发现冰箱里还有很多以前没吃完剩下的猪肉，刘女士心想不能浪费啊，就给一家人炖了吃，结果一家人吃的上吐下泻全都进了医院了，到医院一检查全家都得了肠炎，刘女士觉得从冰箱里面拿出来的肉虽然时间长了点，但是刘女士觉得没有什么反正冷冻过的看着又没有坏，不止刘女士家里是这样，其实很多家庭也都存放着时间过长的肉，冷冻过长的肉被称为僵尸肉，是对冷冻时间一年以上销往市场的冻肉的一种夸张形容，冷冻过长的肉不但口感差，而且冷冻时间越长维生素的损失就会越大，小编建议大家，肉类还是随吃随买，冷冻肉最好在一个月内吃完，如果是冷鲜肉最好在三天吃完，冰箱并不是保险柜，冷冻肉也有保质期，冷冻肉的保质期不好确定，但是冷冻过长的肉，比如三个月以上的肉，哪怕它没有坏，但是也已经发硬发柴，香味丧失是小，严重情况下还会对人的身体健康造成影响。

冻肉怎么快速解冻

方法1：冰箱冷藏室

这个方法，是最最推荐的，如果你第二天想用什么肉，就提前一天取出放到冰箱冷藏里（放个盆里再放冷藏哦，不然化了的血水，会污染冰箱的）。这样化冻的肉，对鲜味的损失最小，就是时间长了一点儿，差不多需要1天。一定要记得提前规划好第二天的菜单哦。

方法2：铝盆解冻

这个方法有点类似于解冻板，就是利用了铝导热性比较强这个特点，让肉快速融化。（不过我试过，其实也没有特别快，但是比直接放在室温下，要快很多。）不过，这个条件有点儿限制，首先，你家里得有两个铝盆，其次，肉的形状还得规整一些，不然挤不住。

方法3：微波炉解冻

用微波炉解冻档，速度最快，不过很容易加热不均匀，有些地方冻的梆梆硬，有些地方，已经熟了……如果不是特别着急，不太推荐这个方法哈。

方法4：凉水解冻

这个方法不太好，对肉的鲜味损失最重，不过，如果你特别着急的话，只能用凉水解冻了，在水里面加点儿盐，既能加速解冻，也能杀菌。化的差不多了就可以先切片切丝了，这样不光好切，还能加快化冻速度。

冷鲜肉与热鲜肉的差别

冷鲜肉是真正意义上的安全食用猪肉，在预冷排酸生产技术的控制下，严苛执行检验检疫法规，屠宰的猪胴体，送入预冷间预冷20-24小时，使肉温冷却到中心温度7摄氏度以下，同时使肉，产生碳水化合物的同化过程；之后在0-4℃的温度下，包装运输销售的猪肉。当前城乡大部分地区，仍然习惯于购买热鲜肉，他们认为，热鲜肉更新鲜，更安全，其实这很不科学。生猪在屠宰前，因为惊慌严重，自身体内产生许多其他物质，进入血液和体内；并且不使用任何冷鲜处理，细菌会大量繁殖，在加工到零售的过程中，可能会受到空气和昆虫等多方污染，无法保证肉的食用安全性。

1.安全系数高

冷鲜肉从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输及销售整体流程，都严格监控，防止污染可能性；屠宰后，产品一般处于0-4摄氏度低温下，大多数细菌繁殖被抑制，这不仅大大降低了初始菌数量，使其在食用时最安全，还可以延长其保鲜期限。

2.口感更好

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，因在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善，质地柔软有弹性，汁液流失少，鲜嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味更加鲜美。

3.营养价值高

冷鲜肉在标准温控下，有序完成了僵直，成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，很利于人体的消化吸收，且食用前无须解冻，不会产生营养流失。

热鲜肉怎么保存

热鲜肉，就是新鲜肉。是“凌晨宰杀，清早上市”的畜肉，一直被认为是最鲜的肉，但实际上并非如此。一方面，热鲜肉未经卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。同时也易注水。另一方面，热鲜肉没有冷藏设备，未经任何降温处理，温度较高，加之本身营养价值高，为细菌的过度繁殖提供了条件，极易腐败变质，其货架期不超过1天。最后，动物在被宰杀之后，在酶的作用下使肌肉中糖原和含磷有机化合物分解为乳酸和游离磷酸，之后使肉质变的僵硬，而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。而解僵、成熟的时间较长，猪肉要2～3天，鸡肉要3～4天，而牛肉则要7～8天。因此，最好将热鲜肉放在低温环境中保存，如冰箱冷藏室，隔天食用。