五色糯米饭怎么做?五色糯米饭的功效和作用
五色糯米饭是壮族人民喜爱的食品之一,其做法独特,营养价值高,味道鲜美,不过汉族的人一般没有吃五色糯米饭的习惯,今天我们就来说说五色糯米饭的做法以及功效,喜欢的可以来看看!
五色糯米饭
五色糯米饭壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁(壮语叫“棵斩”)、红草汁(壮语叫“棵些”)、黄花汁(壮语叫“花迈”)里分别染成黑色、紫色、红色、黄色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米饭,色香味俱全。蒸熟后的糯米饭,几种颜色混在一起,斑驳陆离,非常好看。
四种植物
枫叶:黑色主要原料,摘下嫩叶、嫩枝,捣烂,用水煮开。滤去渣渣后,用哪个水来泡糯米大约一夜(12小时-24小时)(切记,糯米在浸泡之前,不可用水洗过)红蓝草:也称红饭叶。五色糯米饭红色来源。直接煮沸,用水浸泡糯米大约12-24小时紫饭叶:学名不知。五色糯米饭紫色来源。使用方法同红蓝草花迈:学名密蒙花。五色糯米饭黄色来源,也有用黄姜等来制作黄色染料。花迈可以单独拿来做饭,非常好吃。
五色糯米饭制作方法
1、准备所有材料。
2、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
3、将黄色染汁沥渣倒出备用。
4、将红蓝草(紫色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5、将紫色染汁沥渣倒出备用。