柠檬怎么吃好?柠檬的吃法有哪些?
夏天吃柠檬好处多多,不仅可以消暑开胃还可以改善体质,那么柠檬除了大家所熟知的做柠檬水外,还有其他吃法吗?今天我们就拉介绍下柠檬怎么吃好,柠檬的吃法有哪些。
柠檬怎么吃好
冷柠檬水
材料:
柠檬1颗(黄绿柠檬皆可)
冷开水适量
作法1:
将柠檬洗净,切成厚度约0.5公分的柠檬片,或是角片,泡入适量冷开水中约5分钟,就是冷柠檬水了。酸度可自行调整,想酸一点就多加几片,可重复冲泡。柠檬皮含有柠檬精油,连皮一起浸泡在水中,可以增加柠檬水的香气。
作法2:
将柠檬洗净,切对半後压榨出柠檬汁,再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可。
温柠檬水
材料:
柠檬1颗(黄绿柠檬皆可)
温开水适量(约50~60℃)
作法1:
将柠檬洗净,切成厚度约0.5公分的柠檬片,或是角片,泡入适量温开水中(约50~60℃,水太热会破坏太多营养素),就是温柠檬水了。酸度可自行调整,想酸一点就多加几片,可重复冲泡。
作法2:
将柠檬洗净,切对半後压榨出柠檬汁,再用适量的温开水稀释成柠檬水即可。冬天时也可以加入一点点姜汁,祛寒暖胃。
柠檬的多种用途
柠檬饮品:清凉开胃
最受欢迎的当然是柠檬饮品啦!柠檬汁,柠檬爱玉,甚至是柠檬水,都是夏日可天天饮用的清凉饮品。
柠檬+海鲜:去腥提味
像鱼类、中卷和蚵等海鲜,都有一股腥味,淋上一些柠檬汁,不仅去腥还能提味。
柠檬+腌肉:天然酸味让肉更快速入味
腌肉时加入适量的柠檬汁,天然酸味让肉更快速入味,柠檬香气更能增加香气,消除油腻。
柠檬+生菜沙拉:蔬菜颜色不易变
生菜沙拉中加入柠檬片,酱汁中加入柠檬汁,生菜的颜色不易变,也能增加香气。
柠檬+凉拌菜:天然酸味代替醋
凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃,用柠檬的天然酸味代替醋,天然果香吃起来更温和。
柠檬的其他应用:除臭
挤完汁的柠檬皮可别丢弃,无论是拿来清洁,或是放入冰箱除臭,天然无毒,又带有淡淡香气。
柠檬汁的保存法
柠檬入菜,常只需一点点就足够,用不完的柠檬汁该如何保存呢?其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻,需要时取用适量,解冻後就可使用,非常方便。
柠檬酸味取代醋
柠檬凉拌海鲜
材料:
A
蛤蜊150公克
中卷120公克
虾仁80公克
鲷鱼100公克
B
黄栉瓜片50公克
小番茄30公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
柠檬片适量
调味料:
辣椒酱1小匙
鱼露1/2大匙
酱油1小匙
细砂糖1大匙
柠檬汁2大匙
作法:
1.蛤蜊泡水吐沙洗净,小番茄对切备用。
2.黄栉瓜片放入沸水中,汆烫捞出,再放入材料A的海鲜料,汆烫至熟後捞出备用。
3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。
4.最後将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。
柠檬快速入味
香柠鸡排
材料:
去骨鸡腿1只
洋葱丝30公克
辣椒丝少许
绿花椰菜适量
黄柠檬片适量
腌料:
酱油少许
米酒1小匙
盐1/2小匙
糖1/2大匙
黄柠檬汁1大匙
调味料:
盐少许
糖少许
酱油少许
黄柠檬汁少许
作法:
1.鸡腿洗净,切开肉较厚部分,筋切断,加入腌料所有材料抹均匀,腌1小时备用。
2.洋葱丝泡冰水沥乾,加入调味料所有材料和辣椒丝拌匀。
3.将绿花椰菜洗净,切成小朵,汆烫熟後捞出备用。
4.取锅烧热,加入少许油,放入鸡排皮朝下,两面煎上色,煎至熟後取出装盘。
5.在作法4的盘中放入作法2的调味洋葱丝、黄柠檬片和作法3的绿花椰菜即可。
柠檬增香提味
柠檬炖牛肉
材料:
牛腩600公克
白萝卜250公克
红萝卜120公克
西芹块60公克
姜片10公克
洋葱片20公克
黄柠檬1个
水1100cc
调味料:
酱油40㏄
冰糖1大匙
米酒2大匙
盐少许
作法:
1.牛腩洗净切块,放入沸水中汆烫一下,捞起备用。
2.将白萝卜红萝卜去皮,洗净切块;黄柠檬洗净切块备用。
3.取锅烧热,加入少许油,放入姜片、洋葱片爆香,放入作法1的牛腩块拌炒,再加入调味料所有材料和水煮滚。
4.将作法3的材料倒入内锅中,电锅外锅加1杯水,开关跳起後,放入作法2的白萝卜块、红萝卜块、西芹块和黄柠檬块。
5.外锅续加入1又1/2杯水,炖煮牛肉至开关跳起,再续焖10分钟即可。
柠檬去腥
柠檬蒸虾
材料:
鲜虾300公克
柠檬片适量
姜末5公克
辣椒末10公克
洋葱末10公克
葱末10公克
调味料:
盐少许
米酒1/2大匙
鱼露1大匙
糖1/2大匙
柠檬汁1大匙
作法:
1.鲜虾去头尖去须,肠泥洗净。
2.鲜虾加入调味料所有材料拌匀,排入蒸盘中,再放入姜末辣椒末洋葱末。
3.将作法2的蒸盘放入蒸锅中蒸熟,取出後再排入柠檬片即可。
柠檬防止蔬菜变色
柠檬鲜菇沙拉
材料:
鲜香菇3朵
鸿喜菇40公克
雪白菇40公克
玉米笋片25公克
红甜椒25公克
黄甜椒25公克
紫洋葱20公克
生菜叶60公克
柠檬片适量
调味料:
昆布酱油3大匙
味醂1大匙
糖1/2大匙
柠檬汁1大匙
香油少许
作法:
1.鲜香菇洗净切片;鸿喜菇雪白菇去蒂头洗净备用。
2.将红甜椒黄甜椒紫洋葱切丝;生菜叶泡冰水备用。
3.将玉米笋片放入沸水中汆烫,再放入作法1的鲜香菇鸿喜菇和雪白菇煮熟,捞出泡冰水,沥乾备用。
4.将调味料所有材料拌匀成酱汁。
5.将作法2、3的所有材料沥乾摆盘,食用时再淋上作法4的酱汁即可。
柠檬解油腻
柠檬肉片
材料:
五花肉片300公克
高丽菜丝适量
柠檬片适量
小番茄丁10公克
洋葱丁10公克
柠檬丁10公克
蒜末少许
辣椒末少许
香菜梗末少许
调味料:
酱油膏2大匙
糖1/2大匙
淡酱油1小匙
柠檬汁1大匙
味醂1大匙
作法:
1.高丽菜丝泡冰水,沥乾後放入盘中备用。
2.将五花肉片放入沸水中,煮熟捞出备用。
3.将调味料所有材料搅拌均匀,放入小番茄丁、洋葱丁、柠檬丁、蒜末、辣椒末和香菜梗末拌匀。
4.在作法1的盘中,放入作法2的五花肉片,再淋上作法3的酱汁即可。
如何让柠檬更多汁
榨柠檬之前,先把柠檬泡在热水里10分钟,柠檬会更多汁。