蒜香牛排的做法 大蒜牛排怎么做
牛肉相信大家都是最爱吃的美食之一,尤其是煎的牛排百吃不腻,而大蒜是很多人同样喜欢的调料之一,如果在煎牛排的时候加上大蒜那将无限接近完美,下面这道蒜香牛排便是教大家怎么吃到最好吃的牛排。
蒜香牛排的做法
热油大火快煎,就能封锁住牛肉表面,而使之内嫩多汁,完成撒点海盐或黑胡椒,加上金黄酥脆的蒜片,口口香甜,软嫩多汁的牛排,在家轻松上桌。热油大火快煎,就能封锁住牛肉表面,而使之内嫩多汁,完成撒点海盐或黑胡椒,加上金黄酥脆的蒜片,口口香甜,软嫩多汁的牛排,在家轻松上桌。
食材:牛排1-2块、蒜头(大瓣)6-8瓣、海盐或黑胡椒盐少许
腌料A:市售黑胡椒酱1大匙
腌料B:米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
牛排熟度检测技巧:点击5号网
料理步骤:
Step 1
1.准备食材,清理与清洗。
Step 2
2.牛排以[腌料](腌料A或B择一)腌渍约30分钟。
Step 3
3.蒜头去头尾,脱模,切薄片状。
Step 4
4.起锅开小火,放入约1大匙的油,放入蒜片。
Step 5
5.将蒜片煎至两面呈金黄色,且口感为酥脆,起锅备用。
Step 6
6.利用剩余的蒜油,转中火,油热后,放入牛排。
Step 7
7.快速煎至表面上色,于以翻面,再将之煎上色,依个人喜欢的熟度关火。
(牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断,判断法如下说明)
Step 8
8.牛肉起锅,撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。
Step 9
9.或将牛肉先切片,再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。
Step 10
10.牛肉熟度的判别方法如下:(此为参考电视温师傅的教导)
三分熟:以母指指尖碰食指指尖的手势,再以另一只手按压前所述
手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 11
五分熟:以母指指尖碰中指指尖的手势,再以另一只手按压前所述
手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 12
七分熟:以母指指尖碰无名指指尖的手势,再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 13
全熟:以母指指尖碰小指指尖的手势,再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
私房技巧:
1.牛排的选择,可依自己喜爱的部位做选购。
2.亦可加入简单自己喜爱的蔬菜或马铃薯泥当配菜。