圣诞饼干怎么做好吃_圣诞饼干的做法步骤
圣诞节是送礼的好时机，有些女生会想做吃的送给男生，其中饼干就挺不错的。那么圣诞饼干怎么做好吃?下面为你提供圣诞饼干的做法步骤。
制作平整饼干底
材料：
黄油75g糖粉45g鸡蛋液18g低筋面粉150g。
制作方法：
1、先将黄油室温下软化，加入糖粉，进行打发至膨松。（注意不要过分打发，不然考出来的饼干容易膨胀变形）打到微黄的状态，不需要全发膨松的状态。
2、将鸡蛋液分两次加入打发好的黄油中，不要一下子全部加入哦，避免水油分离，影响饼干的出品。
3、将面粉高空筛入，用手抓拌的方法搅拌成团即可。（手戴硅胶手套）
4、将搅拌好的面团装入保鲜袋，置于冰箱冷藏的环境下放置1-2个小时，让面团在冷藏的环境下醒一下。（面团冷藏一下是为了让面筋松弛，口感更加的松脆）
5、醒好的面团从冰箱中取出，用手温稍微回软一下，准备两张油纸，将面团置于两张油纸之间，进行面团的擀制，，由于面团有粘性，有附着性，在擀制过程中表面油纸掀起，将面片上下翻转一下，这样擀制的面片的厚薄会比较均匀，擀制的厚度0.5cm，擀好的面片放入冰箱冷藏，（冷藏是为了便于饼干图案的切割）冷藏好的面片切割的饼干边缘会比较光滑不毛躁。我这边用的是透气烤垫，烤出来的饼干会比较平整。
6、饼干的烤制，将烤箱预热180度，烤制15分钟左右，烤制表面微黄即可，烤制温度和时间根据自己烤箱调节，应为每个烤箱的温度都会有所偏差，不了解的借助烤箱温度计的调温。
7、烤好的饼干放在辆网上晾凉，密封条件下保存可以保存一个月左右。（注意事项：将饼干图案移入烤盘的时候要注意每块饼干之间的间距，引文烤制过程中，饼干会有点膨胀的，饼干要等完全凉透后才可以放在密封盒中保存，有条件的可以放一包干燥剂在密封盒中，如果未凉透便把饼干装入密封盒，当中的热气很有可能令饼干回软，饼干装入密封盒后放置于常温下阴凉通风处即可，无需冰箱冷藏哦）
皇室糖霜的调制方法
材料：
糖粉（ch）230g温水30g柠檬汁4-5滴蛋白粉8g。
（配方中使用到的蛋白粉可以用新鲜的蛋清来代替，但是因为考虑到新鲜的鸡蛋清中可能含有沙门氏菌，所以宜用蛋白粉来制作皇室糖霜）
制作方法：
1、将糖粉过筛到打蛋盆中。（我用的厨师机打，会比较方便，糖霜打到最后会很粘稠，手持的打会比较伤机器）
2、加入蛋白粉，用厨师机的最低速将糖粉与蛋白粉搅拌均匀。
3、加入温水。（用手摸一下不烫手的温度就可以了）
4、打到糖粉与水全部融合后加入5-7g白醋，有条件的可以加入新鲜柠檬汁来代替白醋，效果是一样的，加入白醋的目的是让糖霜更加稳定，同时也可以调节糖霜的甜味，让糖霜饼干吃起来不会特别的甜，口味有层次感。
最后打出来的状态像冰欺凌的粘稠感
糖霜的保存方法：将打好的糖霜装入密封盒，贴士：新鲜打好的糖霜是最理想的，放入冰箱冷藏保存，保存一个月左右，如果使用鸡蛋清调制的，最好5-7天内用完，时间长了里面的微生物会使糖霜有菌。
要做一块漂亮的糖霜饼干，除了烤好饼干，调好糖霜之外，最重要的是会合理的调节糖霜的浓稠度，糖霜的浓稠度是用水来调节的，加水可以用滴管加入，一滴一滴往里面加，一点点水足以改变糖霜的浓稠度，加多了过稀的话就在加入一点原始糖霜搅拌均匀。
铺面、色块填充糖霜状态：是在原始糖霜的基础上加水，稠度像融化的冰淇淋，用勺子挖起低落，观察低落的那个点，轻晃搅拌碗差不多10秒糖霜表面躺平，这个状态是用来铺面和色块填充的。
用于挤线条，写字，花边的糖霜状态：这个状态是比铺面的糖霜硬一点，加水搅拌，提起勺子会有一个小尖峰。（有点蕾丝牙膏的那种稠度点蕾丝牙膏的那种稠度）
糖霜的调色方法：
调色可以用液体色素，使用色膏或者使用色粉，一般普遍使用的是wilton的和americolor的色膏。
调色工具：
食用色素，调色碗，调色勺，滴管，白开水。
调色方法：
取出适量糖霜，加入色素，搅拌成所需的颜色，然后加入水调节状态，因为色素中也含有水分，一般都是先调色，然后调节状态，这样对于新手来说会比较方便调节状态，调完成后装入裱花袋，然后尾端打结，糖霜与空气接触，极易变干，所以开口的裱花袋暂不用的需要准备一块微湿的布包裹，避免开口处结块影响下一次的使用。根据自己的需要可以调制各种颜色。
糖霜图案色块填充
糖霜饼干绘制之前可以先用食用铅笔在饼干表面打个草稿。每一块区域填充上相应的有色糖霜就可以了。色块填充需要用到的工具是排气针，作用是色块填充不均匀时用来调节色块图案将糖霜里的气泡戳破。
色块填充的方法与要点：
1、色块填充要注意的是相邻的色块不可以同是填色，要间隔填色。色块填充需要先勾边，再涂满。
2、填充好一部分区域的色块后，要等待10-20分钟左右让色块稍微干，表面结壳，糖霜表面不湿润，再填充下一部分的色块，这样可以防止颜色晕染，影响成品。有烘干机的话就会比较方便，一般填充好一个色块放入烘干机5分钟左右就可以填充下一个色块了，但是用烘干机的话要注意不可长时间将饼干的进行烘干，因为烘干机有温度，将饼干长时间烘的话，会将饼干里的黄油反出来，与表面糖霜混合的话，影响糖霜的色泽，糖霜表面会有油斑。
3、做到这一步所有的色块就填充完毕了，画好的糖霜饼干处理方法很重要，糖霜饼干在常温下段时间内是无法完全干透的。一般情况下细节处理都是隔天完成，所有的色块填充完毕要待糖霜完全干透才可以进行细节处理，糖霜一般都要10个小时以上才会完全干透哦，风干的过程中不要随意用手触摸表面的糖霜，防止凹裂，可以用手轻轻触摸，但是不可用力按压。
我目前常用的方法就是利用烘干机，但是如果用烘干机的话不能长时间工作，这个适用于色块填充的时候使用，或是利用抽湿机也是一个很好的办法，但干的时间会比较长，但这个办法会比较安全，不会因为温度过高出现饼干泛油，出现油斑等现象。
细节处理：
材料：食用色素，勾线笔，使用色笔。
（食用色膏手绘钱需要加点酒精稍微稀释一下，不要用水，酒精会挥发，不会残留糖霜表面，水不易挥发，干的慢会影响糖霜面）
最后用食用色粉（腮红色）用干毛笔干刷在脸部就完成了～毛笔沾色粉不可太多。
